Tarama (tah-RAH-mah) este un popular aperitiv care nu se pregătește / nu se coace, făcut cu icre de pește, ulei de măsline și suc de lămâie, comun în Grecia, unde este cunoscută sub numele de taramosalata , și în Bulgaria, printre alte țări.
Nu este surprinzător faptul că tarama ar apărea pe o limbă bulgară (o sărbătoare de aperitiv înaintea mesei principale), deoarece influența turcă / greacă asupra bucătăriei bulgare domnește supremă. Prăjini, ardei grași, măsline, vinete prăjite și dovlecei, salate de fasole, brânză, șuncă, cârnați de kebab , asemănători cevapcici croați / sârbi și cufti (o versiune rotundă și aplatizată de kebabche ca kefti kebti din Orientul Mijlociu).
Bulgăreasa pasterie (adesea combinată cu boia de ardei), apare și pe tăvița de apetisor, împreună cu persut (șuncă afumată, negru, ca de altfel nu este diferită de prosciutto italiană), iaurt, castraveți, legume și taram .
Tarama este un aperitiv accesibil pentru că este făcut cu icre de crap sau de icre de cod, în loc de icre scumpe de sturioni, și este atât de ușor de pregătit. Există doar patru ingrediente și pot fi făcute în întregime într-un procesor de bucătărie. Acesta este servit, de obicei, cu pâine prăjită și garnisit cu măsline negre vindecate, frunze de patrunjel sau telina și o pulverizare de ulei de măsline.
Realizează 4-6 porții din Tarama bulgărească
Ce ai nevoie
- 8 linguri de icre de crap afumate sau neacoperite sau icre de cod
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1 lingură de ceapă fin rasă
Cum se face
- În vasul unui procesor de bucătărie (sau folosind un amestecător de imersie), piure de 8 linguri de icre de crap afumate sau neacoperite sau de icre de cod. Adăugați 1 lingură de suc de lamaie și amestecați. Treceți încet 1/4 cesti de ulei de măsline prin jgheabul alimentar până când este bine încorporat. Adăugați o lingură de oțet fin măcinată și dați un puls final. Dacă taramul este prea gros, adăugați apă puțin câte o dată pentru a da o consistență ușor răspândită.
- Transferați-vă într-un vas destul de servit și lăsați-l la frigider. Când sunteți gata să serviți, curățați taramul cu puțin ulei de măsline, presărați cu boia de ardei și garnisiți cu câteva măsline și frunze de pătrunjel sau de țelină. Răciți resturile.
Iată mai multe idei pentru o răspândire sau limită a unui aperitiv tradițional bulgar:
Ardei gălbenuș cu rețete de brânză
Rețete de brânză savuroasă din bucătăria bulgară - Banitza
Reteta de spanac pentru vita de varza din Bulgaria
Rețetă brânză brună (panza Kashkaval)
Rețete de salată din Bulgaria
Notă: Dacă doriți să experimenteze bucătăria bulgară, dar nu aveți un restaurant autentic în apropiere sau finanțe făcându-l prohibitiv, luați acest tur virtual al unei mese tipic bulgare și încercați să faceți rețete acasă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 103 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodiu | 40 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 5 g |