Cherestea brânză brună sau brânză Kashkaval este un aperitiv care se face prin prăjire și prăjire brânză kashkaval. Kashkaval este cea mai populară brânză galbenă, semi-tare a Bulgariei, produsă din lapte de oaie, care poate fi picant sau bland. Este grozav pentru grătare, gătire și topire și seamănă cu pecorino italiană sau cu kasseri grecești, dar poate gusta diferit ca provolon și chiar brânză albastră (fără nici un indiciu de mucegai).
Dacă nu este disponibilă brânza kashkaval, pot fi folosite provolone sau fontina italiană sau halloumi din Cipru.
Kashkaval Pane este o hrana stradala din Europa de Est favorizata de portabilitatea sa si de bunatatea crocanta, topita. De asemenea, este popular în pub-uri și cluburi și este similar cu cehul Syr Smazeny, cu excepția variantei cehe cu brânză Edam, Gouda sau elvețiană.
Un alt mod de a vă bucura de Kashkaval este în acest sandwich de brânză la grătar din Europa de Est, pe pâine închisă de secară. Citiți mai multe despre brânzeturile și produsele lactate bulgare, de mai jos, după instrucțiunile pentru această rețetă.
Ce ai nevoie
- 1 kg kashkaval (sau provolone, fontina sau brânză halloumi)
- 2 până la 3 cesti de făină universală (după caz)
- 2 - 3 ouă mari (bătut)
- 2 până la 3 cesti de pesmet (proaspete, sau panko sau friptura matzo)
- Garnitură: patrunjel cu frunze plate sau lovage
Cum se face
- Se toarnă ulei de canola la o adâncime de 2 până la 3 centimetri într-o tigaie mare cu fundul greu și se încălzește până când ajunge la 350 de grade (dacă este posibil utilizați un termometru pentru friteuze). Între timp, tăiați 1 kilogram de brânză kashkaval în felii de 1/2-inch gros. Dredge felii mai întâi în făină, apoi în ouă bătute și, în cele din urmă, în friptură de pâine, masă panko sau matzo.
- Se prăjește brânza în loturi, se întoarce o dată, până la maro auriu. Scurgeți prosoapele de hârtie și serviți imediat, garnisit cu pătrunjel sau cu lăcuste .
Brânză și produse lactate din Bulgaria
Brânzeturile din Bulgaria sunt fabricate din lapte de vacă, lapte de oaie și lapte de capră. În plus față de kashkaval , cele mai populare brânzeturi bulgare includ:
Brinza Brinza: Brinza este o altă brânză populară în Bulgaria. Este o brânză de lapte de oaie sărată asemănătoare cu feta bulgărească (sirene), care se poate împrăștia atunci când este tânără și fărâmițată atunci când îmbătrânește. Este bun în salate sau topit.
Sirena bulgărească sau brânză feta: brânza de feta bulgărească (sirene) este o brânză albă brânză făcută cu oaie sau lapte de vacă și considerată de unii ca fiind superioară feta grecesc. Se spune că Sirene provine din regiunea Trakia din sudul Bulgariei. Se folosește în orice, de la magazineka salata până la banitza savuroasă (vezi mai jos pentru link-uri către aceste rețete).
Băuturi galbene galbene: Acestea includ Vitosha fabricat din lapte de vacă, Venetsia din lapte de vacă sau din lapte de oaie, Cleopatra din lapte de oaie sau lapte de vacă și Kalina afumată din lapte de vacă și afumată cu stejar.
Iaurtul bulgar: iaurtul bulgar este legendar pentru beneficiile sale pentru sănătate. Cunoscut sub numele de kiselo mliako (care inseamna literal "lapte acru"), acest iaurt este creat de bacteria lactobacterium bulgaricum, una care nu se dezvolta in alta parte in lume, motiv pentru care unii spun ca este cel mai bun iaurt din lume. Bulgarii folosesc iaurtul in tot, de la supa la desert si beau intr-o bautura cunoscuta ca ajran .
Mai multe rețete bulgare care includ brânză
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 376 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodiu | 897 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 21 g |