Nu numai că Aaloo Chops sunt perfecte pentru a mânca singuri sau cu un chutney delicios, putând fi puse într-un bum pentru un burger de stil indian sau între două felii de pâine pentru un sandwich delicios! Nu sunt doar o gustare perfectă, ci fac chiar și o mâncare bună la orice masă.
Ce ai nevoie
- 2 lbs. cartofi (spalati bine)
- 1 linguriță. sare (sau sare pe gust)
- Opțional: 1/4 linguriță. chili pulbere (roșu)
- 3 linguri. frunze de menta (tocate fin, proaspete)
- 1/2 lb. miel (pământ, miel tocată, puteți folosi orice fel de carne pe care o preferați pentru această rețetă)
- 3 linguri. ulei vegetal (ulei de gătit pentru canola / floarea-soarelui)
- 1 linguriță. semințe de chimen
- 2 cepe de calitate medie (tocat fin)
- 1 lingura. pastă de usturoi
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- 2 linguri. praf de coriandru
- 1 lingura. cumin pulbere
- 1 lingura. garam masala (a se vedea link-ul de mai jos pentru reteta pentru a-ti face propriul)
- Sarat la gust
- 2 roșii medii (fin tăiate)
- 1/2 var (suc de)
- 1 lingura. coriandru (frunze tocate, pentru kheema)
- 100 de grame de paine uscata
- 1 ceașcă de legume (sau ulei de rădăcină / ulei de floarea-soarelui pentru tigaie, aproximativ)
Cum se face
- Se fierb sau se coace cartofii până când acestea sunt suficient de moi pentru a bea.
- După ce ați terminat, îndepărtați și păstrați cartofii deoparte pentru a se răci complet. Acest lucru asigură că pasta nu este prea "umedă".
- Puneți cartofii fierți sau copți într-un castron adânc de gheață și clătiți bine.
- Acum adaugati sarea dupa gust, praf de chili rosu, menta si frunze de coriandru.
- Se amestecă bine pentru a amesteca toate ingredientele cu atenție. Păstrați amestecul la o parte pentru utilizare ulterioară.
- Într-o tigaie adâncă sau kadhai sau wok, încălziți uleiul de gătit vegetal / canola / floarea-soarelui la foc mediu.
- Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen și prăjiți timp de 1 minut. Adăugați acum ceapa. Se prăjește până devin o culoare aurie palidă.
- Se adaugă pastele de ghimbir și usturoi și se prăjește timp de 1 minut.
- Adăugați carnea tocată și toate condimentele sub formă de pudră - coriandru, chimen, garam masala și sare ca gust.
- Continuați să blocați carnea tocată, amestecând adesea pentru a preveni arderea. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați roșiile, amestecați și gătiți până când acestea sunt moi.
- Opriți focul, adăugați sucul de lime și amestecați. Amestecul este acum pregătit pentru umplerea plăcilor. Lăsați-o să se răcească puțin înainte să utilizați.
- Împărțiți amestecul de cartofi piure în porțiuni egale cu puțin mai mari decât dimensiunea unei mingi de golf.
- Greseți ușor mâinile cu ulei de gătit și aplatizați o minge de amestec de cartofi în palme, pentru a forma un cerc.
- Așezați o lingură de amestec de kheema în centrul acestui cerc. Acum, folosiți degetele pentru a arunca cartofii peste kheema, pentru ao acoperi complet și a forma un patty.
- Aplicați ușor în formă. Păstrați deoparte pentru mai târziu. Formați toate patties în același mod.
- Se încălzește uleiul de gătit din legume / canola / floarea-soarelui (pentru tigaie) într-o tigaie adâncă la foc mediu.
- Când este fierbinte, înmuiați fiecare patch-uri formate anterior în pesmetul uscat pentru a acoperi bine.
- Acum, adăugați la uleiul fierbinte și pan-prăji până la aur pe ambele părți. Se prajesc doar cateva la un moment dat si nu supraaglomerati tigaia. După ce ați terminat, goliți cartofii de cartofi pe prosop de hârtie de bucătărie.
- Serviți în timp ce încă fierbinte, cu Tamarind Chutney și Mint-Coriander Chutney .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 644 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodiu | 624 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 16 g |