Deși Karela (Bitter Torn) nu este una dintre legumele mele preferate, chiar trebuie să recunosc că acest fel de mâncare este destul de gustos! Serviti-l cu fierbinte Chapatis!
Ce ai nevoie
- 4 licitații Karelas (Bitter Gourds)
- 2 linguri. ulei vegetal (sau ulei de gatit de canola sau de floarea-soarelui)
- 6 frunze curry
- 1 linguriță. semințe de chimen
- 1 linguriță. semințe de muștar negru
- 2 ardei iute (fante)
- 1 ceapă mică (tocată bine)
- 1 linguriță. ghimbir (rasă)
- 1 linguriță. pastă de usturoi
- 1 lingura. praf de coriandru
- 1/2 linguriță.
- Praf de turmeric
- 1/2 linguriță.
- pulbere de chili roșu
- 1 linguriță. praful de mango brut
- 1 linguriță. tamarind pastă
- 1 lingura. jaggery rasă
- Sarat la gust
- Garnitură: frunze de coriandru tocate
Cum se face
- Spălați bine tărtăcuțele / caramele amare și păstrați uscat. Tăiați vârful și "coada" fiecărei karela (aruncați-o) și apoi tăiați vertical pe centru. Utilizați o lingură pentru a scoate toate semințele din centru. Aruncați semințele. Acum tăiați jumătățile de karela în bucăți groase de 1/4 ". Păstrați deoparte pentru utilizare mai târziu.
- Se încălzește uleiul într-o tavă și se adaugă frunzele curry, mustarul și semințele de chimion și ardeii verzi. Atunci când se opresc, se adaugă ceapa tocată și se mănâncă timp de un minut. Acum, adăugați ghimbirul și usturoiul și lăsați-o pentru un minut.
- Se adaugă coriandrul, turmericul, chilliul roșu și praful de mango brut și se amestecă bine. Se filtrează puțină apă și se răcește timp de un minut, amestecând bine.
- Se adaugă bucățile de karela, pastă de tamarind și sare la gust, se amestecă și se gătește până când karela este moale.
- Acum adaugati jaggierile si amestecati-le. Permiteți jaggierii să se topească și să înceapă să caramalizeze puțin. Opriți focul, împodobiți cu frunze de coriandru.
- Serviți cu fierbinte Chapatis (flatbread indian) sau Parathas (flatbread indian prăjit).