Această versiune a clasicului latino-american arroz con pollo (pui și orez) este populară în Nicaragua și foarte asemănătoare cu paella spaniolă, în special stilul de paella care este tradițional în Valencia, Spania .
Adaptarea latină americană a acestui fel de mâncare conține anumite ingrediente caracteristice - șuncă (sau mezeluri), carne de pui, măsline, ardei roșii, mazăre și roșii și este adesea condimentată cu bere - dar fiecare bucătar are preferințele personale atunci când pregătește acest fel de mâncare. Arroz con pollo face un prânz excelent sau un fel de mâncare și este o modalitate excelentă de a folosi șansele și se termină în frigider. În Nicaragua, arroz con pollo este adesea servit cu pâine prăjită.
Ce ai nevoie
- 3 piept de pui
- 2 cepe
- 1 var
- 1 lingură de pui de bouillon
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 2 cani de cereale medii
- orez
- 2-3 morcovi
- 1 lingurita de chimen
- 1 linguriță de ardei gras
- 2 linguri unt
- 6-8 uncii de fumat
- 1 ardei roșu
- 1 tomate
- 2 lingurițe
- sos Worcestershire
- 1/2 ceasca de măsline verzi
- 3 linguri crapate
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 ceasca de mazăre
- 1 cană de bere
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Așezați pieptul de pui într-o cratiță mare cu bulion; o ceapă tăiată în pene și sucul unei tei. (Adăugați alte legume pentru aromă, dacă doriți - rămase legume prăjite sunt deosebit de bune).
- Acoperiți puiul cu apă și aduceți-l la o temperatură scăzută. Acoperiți și fierbeți timp de 12-15 minute, apoi opriți căldura și lăsați acoperită timp de încă 5 minute. Verificați carnea de pui pentru a se îmbogăți - dacă carnea este încă roz în centru, fierbeți câteva minute mai mult până când se fierbe. Îndepărtați puiul din oală (rezervați bulionul) și lăsați-l să se răcească. Tulpina se toarna intr-un recipient sau vas - veti avea nevoie de aproximativ trei cupe pentru a gati orezul.
- Peel și zaruri ceapa rămasă. Peel și zaruri morcovii. În aceeași cratiță, adăugați 2 linguri de ulei de măsline, usturoiul tocată și morcovii și ceapa în formă brută. Se gateste la foc mediu pana cand ceapa este translucida si parfumata.
- Clătiți orezul cu apă de mai multe ori și adăugați orez în oală cu ceapă și morcovi. Adăugați 2 1/2 cești din bulionul rezervat și amestecați. Gustați pentru condimente și adăugați sare și piper la gust. Întoarceți căldura la joasă, acoperiți și gătiți până când orezul este doar delicat (adăugând mai mult bulion, dacă este necesar).
- Împărțiți pieptul de pui răcit în bucăți de mâncare. Dați șuncă. Se adaugă untul într-o tigaie mare sau paella și se încălzește la foc mediu. Adăugați șuncă și gătiți până când este ușor brânză și crocantă. Adăugați puiul și aruncați cu șunca. Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o la o parte.
- Se toarna si se taie ardeiul rosu in banda si se adauga la tigaie cu o lingura de ulei de masline. Seminteaza si zaruleaza rosiile si adauga-le in tigaie. Se adaugă sosul de chimen, boia de ardei și sosul Worcestershire și se gatesc legumele la foc mediu, amestecând, până ce piperul este fragil și parfumat, iar lichidul se evaporă cel mai mult. Rezervați câteva felii de ardei gras pe care să le folosiți ca o garnitură, dacă doriți.
- Adăugați orezul fiert în tigaie, împreună cu berea, măslinele, căpriorii și pasta de tomate. Gatiti, amestecand totul impreuna, timp de aproximativ 5 minute pe foc mediu. Adăugați mazărea, șunca și puiul în tigaie și gătiți câteva minute mai mult. Verificați condimentele și pregătiți-le cu sare și piper suplimentar, dacă este necesar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 852 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodiu | 895 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 62 g |