Ce este sosul Worcestershire?

Este un lichid maro misterios, dar aromat, care este un discontinue în majoritatea bucătăriilor americane, dar ce este sosul Worcestershire?

Sosul Worcestershire este un condiment fermentat fabricat dintr-o bază de oțet de malț și aromatizat cu ansoasă , melasă , tamarind , ceapă, usturoi și alte condimente. Aroma este savuroasă și dulce, cu o tang distinctă furnizată de oțetul de malț.

Sosul Worcestershire este utilizat în mod obișnuit pentru a aroma de carne, supe, tocană, marinate și chiar băuturi, cum ar fi sângele sau michelații .

Worcestershire Sauce History

Sosul din Worcestershire, așa cum îl știm astăzi, a fost dezvoltat de doi chimiști, John Lea și William Perrins, din Worcester, Anglia. În timp ce încearcă să dezvolte un sos de condimente pe bază de oțet, Lea și Perrins și-au abandonat primul lot, pe care l-au considerat nereușit, și l-au păstrat în subsol. După ceva timp, au descoperit sticlele, au gustat din nou sosul și au descoperit că, prin fermentație, aroma sa dezvoltat într-un sos delicios de complex, savuros.

Popularitatea acestui sos fermentat sa răspândit rapid și până în 1837 sosul a fost comercializat pe deplin. Astăzi, marca Lea & Perrins a sosului Worcestershire este vândută în peste 75 de țări din întreaga lume, iar mai mulți producători au produs propria versiune a sosului savuros.

Worcestershire Variety de sosuri

Datorită popularității imense a sosului original Lea și a sosului Perrins Worcestershire, s-au dezvoltat mai multe soiuri, fiecare cu propriile ingrediente și aromă proprii.

• Gluten-free Worcestershire - Cele mai multe sosuri Worcestershire sunt făcute cu oțet de malț, care conține gluten și nu poate fi sigur pentru consumatorii cu boala celiacă. Alternativ, unele sosuri se fac cu oțet de alcool, care este în mod natural fără gluten. O verificare rapidă a etichetei ar trebui să dezvăluie dacă marca dvs. preferată nu conține gluten.

• Sos de vegetarian sau vegan Worcestershire - Reteta originala pentru sosul Worcestershire include hamsii, care nu sunt incluse in dietele vegane si vegetariene. Cu popularitatea dietelor fără animale, numeroase branduri au început să facă sos Worcestershire fără ančovuri. Aceste branduri au de obicei "vegan" sau "vegetarian" afișate pe etichetă.
• Sodiu scazut - Unele branduri, inclusiv Lea & Perrins, fac acum versiuni scazute de sodiu ale sosului clasic pentru a se potrivi persoanelor care se ocupa de aportul de sodiu.

Cum se păstrează sosul Worcestershire

Înainte de a deschide flaconul, sosul Worcestershire poate fi păstrat la temperatura camerei. Odată ce sticla este deschisă, sosul Worcestershire trebuie să fie păstrat la frigider pentru a păstra aroma. Durata de valabilitate generală a sosului Worcestershire este de aproximativ doi ani, după care poate începe să piardă aroma și aroma. Cele mai multe sosuri Worcestershire vor veni cu o dată "best by" tipărită pe sticlă, ceea ce indică momentul în care se poate aștepta cea mai bună aromă și calitate.

Rețete de salate de uz casnic Worcestershire

Bucătarii de acasă pot să-și facă propriul sos Worcestershire, având controlul asupra ingredientelor și evitând aditivii care se găsesc în produsele comerciale. Aceste sosuri ar avea o perioadă mai scurtă de depozitare în frigider sau pot fi conservate.

• Homemade Worcestershire Sauce Rețetă : Această rețetă utilizează tamarind ca și în originalul Lea & Perrins.
• Emeril's Gluten-Free Stovetop Worcestershire Rețetă de sos : Celebrity chef Emeril Legasse oferă această versiune de origine care nu include tamarind sau gluten.