Totul despre pasta de tamarind
Definiție: Tamarind este un fruct acru, întunecat care crește într-un pod. În timp ce unele bucătării folosesc tamarind pentru a face deserturi și chiar bomboane, în gătitul thailandez este folosit mai ales în feluri de mâncare savuroase. Când este combinat cu zahăr, tamarind dă preparate o aromă dulce-acră frumoasă. Tastatura clasică thailandeză este făcută cu tamarind, la fel ca și curry-urile thailandeze și mâncărurile din fructe de mare. Curry indian, de asemenea, apel pentru tamarind.
Pods de tamarind sunt disponibile în multe magazine din Asia.
Rețineți că fructul trebuie să fie separat de pod și că fiecare pod conține o piatră. Fructul este apoi fiert în jos pentru a crea o pastă. Este mai convenabil să cumpărați deja pastă de tamarind îmbuteliată deja pregătită. În această formă, seamănă oarecum cu melasa. Căutați-l în borcane la magazinul dvs. local de produse alimentare din Asia sau în magazinul alimentar indian (am avut mai mult noroc găsindu-l în magazinele de produse alimentare indiene). Un borcan va dura luni și este foarte ieftin. (Vezi fotografia mea)