Această rețetă delicioasă de orez este simplu de făcut în timp ce spargere cu arome esențiale din bucătăria thailandeză. Utilizați fidea de orez uscat, aproximativ lățimea de fidea italiană linguini. Cheia pentru gătit fidea de orez nu este de a le suprasolicita. Scoateți-le din apă înainte de a fi al dente , deoarece trebuie să fie destul de ferme pentru a termina gătitul în wok. Această rețetă de tăiței de orez include creveți (scallops mici ar funcționa prea) prajit într-un delicios sos de chili-lime. O sa il iubesti!
Ce ai nevoie
- 16 oz. (454 g) fidea de orez thailandez uscat (linguini latime)
- 12-16 creveți brute medii, scoarțe îndepărtate (cozile pot fi lăsate aprinse)
- 3 linguri. ulei, cum ar fi arahide, canola sau floarea-soarelui
- 3 cuișori usturoi (sau 1 lingură de miere)
- 4 linguri. sos de pește (disponibil în sticle înalte la magazinele din Asia de produse alimentare)
- 3 linguri. suc de lămâie
- 1/2 linguriță. zahăr
- 6
- frunze de caffir de var (disponibile congelate la magazine alimentare din Asia / China)
- 1 + 1/2 linguriță.
- piperul de cayenne (= fidea cu condimente medii, reduce la 1 lingurita pentru fidea usoara)
- 4 linguri. supă de pui
- 2 frunze suplimentare de var
- mâncare de busuioc proaspăt sau ceapă de primăvară tocată
- 1/2 cana de arahide prăjite uscate, măcinate sau tocate bine
- opțional: pană de var pentru a servi
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă într-un fierbere aproape. Scoateți din căldură și adăugați fidea de orez, apăsând-o în apă caldă.
- Permiteți fidea să se înmoaie în timp ce începeți să preparați celelalte ingrediente. De îndată ce sunt suficient de moi pentru a mânca, dar totuși fermi și chewy (mai ferm decât al dente), le scurgeți. Clătiți cu apă rece.
- Rice Noodle Sfaturi: Cu fidea de orez, este mai bine să-l înmuiați decât să-i înmuiați, deoarece vor termina gătitul în wok. Dacă îi înmuiați, se vor sfârși în loc să se mestece și se vor rupe în timp ce încercați să le prăjiți. Cât de repede se înmoaie fidea dvs. depinde de cât de gros sunt, cât și de temperatura caldă sau rece a apei.
- Tăiați cele 6 frunze de var departe de tulpina lor centrală și puneți-le într-un mini-chopper sau un procesor / mixer de alimente. Adăugați uleiul, usturoiul, sosul de pește, sucul de lămâie, zahărul și cayennele. Blitz pentru a face un sos subțire ( frunzele de var trebuie reduse la bucăți foarte mici).
- Puneți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 2 linguri. din sosul pe care tocmai l-ați făcut, plus creveții. Se amestecă 1-2 minute, adăugând stocul de pui când tigaia de wok / prajitor devine uscată. Creveții ar trebui să fie gătite frumos, roz și plin.
- Adăugați fidea și sosul rămas, plus cele 2 frunze suplimentare de caffir de var. Folosind 2 linguri de lemn sau spatule, "întoarceți" fidea în tigaie pentru a le prăji (ca și cum ați arunca o salată ). Rețineți că fidea se poate lipi puțin de fundul tăvii - este normal.
- Continuați să răsuciți fidea până când sosul este bine distribuit. Gustați - testați fidea în timp ce mergeți. Când sunt fierte, ele vor fi moi, dar totuși fermecătoare și încântătoare.
- Adăugați până la încă 1 lingură. sos de pește (dacă nu suficient de sărat), plus o altă stropire cu piper de cayenne, dacă doriți ca fidea ta să fie spicier.
- Pentru a servi, porți fidea pe plăcile individuale. Sus, cu o sprânjire generoasă de arahide măcinate, plus busuioc proaspăt sau ceapă de primăvară. Pene de var pot fi adăugate pe partea laterală a fiecărei plăci.