Obosiți și înfometați în Bangkok, care caută o masă de mijlocul nopții, primesc acest fel de mâncare picantă (tăițele fierbinți sunt menite să te trezească). Dar chiar și versiunile mai blânde sunt delicioase, deci dacă condimentul tău-o-metru tinde să rămână aproape de ușoară, să nu-ți faci griji - această rețetă tăiței este delicioasă cu sau fără ardei iute. Și poate fi făcut vegetarian sau cu creveți sau carne de pui, în funcție de gustul tău. Ca un bonus, adăugarea multor legume înseamnă că aceste fidea sunt sănătoase și delicioase.
Ce ai nevoie
- 8 până la 10 uncii uscate în formă de fidea de grâu în stil
- 2
- frunze de caffir de var (tăiate foarte subțire sau tăiate în fâșii subțiri cu foarfece (scoateți tulpina))
- 2 ceapă (felii subțiri și cuburi)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 bucată galangală (sau ghimbir, tăiată subțire)
- 1 ardei iute, tăiați fin (și de-însămânțați dacă se dorește fidea mai ușoară)
- 1/2 pachet tofu (dacă nu sunt vegetarieni, puteți înlocui bucățile de pui de carne sau de pui de mâncare)
- 3 roșii (tăiate în bucăți de mâncare)
- 1 broccoli de cap (tăiate în florete, SAU 1 cești
- bok choy sau alte varză de tip chinezesc)
- 1 până la 2 cani de germeni de fasole
- 1/2 cana proaspete frunze de coriandru
- 1/2 ceasca de busuioc proaspat (marunta tocata daca frunzele sunt mari)
- ulei vegetal pentru amestecare-prăjire
- Pentru sosul de prăjit:
- 1 1/2 linguri de sos de fasole (denumit și "fasole galbenă" - de fapt, un sos de boabe de soia găsit în magazinele din Asia de produse alimentare)
- 1 oțet de orez de orez (sau oțet alb înlocuitor)
- 1 lingură
- sos de pește sau 1 1/2 linguri de sos de soia
- 1 1/2 linguri de suc de lămâie
- 1 lingură de zahăr brun
- Opțional pentru servire :
- 1/2 la 1 lingurita Sos de chili thailandezi sau 2 chilii proaspete roșii, tocate
- busuioc proaspat, tocat
Cum se face
- Se pune fidea într-o oală cu apă fierbinte peste căldură medie și se agită pentru a se separa. Când gătiți "al dente" (chewy - nu prea moale), scurgeți și clătiți cu apă rece pentru a preveni lipirea. Pus deoparte.
- Puneți toate ingredientele într-o ceașcă și amestecați bine. Efectuați un test de gust (Notă: acest sos va fi foarte puternic în acest moment, dar va fi diluat mai târziu când va fi adăugat la fidea). Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr. Dacă nu este destul de sărat, adăugați mai mult sos de pește.
- Într-o tigaie wok sau mare, pe căldură medie sau mare, adăugați câteva lingurițe. ulei plus frunzele de var, șobolani, usturoi, galangal (sau ghimbir), chili roșii și tofu. Dacă folosiți pui sau creveți, adăugați-le și la acest punct. Se amestecă 1 minut, sau până se înfrumusețează. Vârf de prăjire: Când wok / panul devine prea uscat, adăugați puțină apă, vin alb sau sherry (sau vin de gătit) sau bulion 1 lingură. la un moment dat (în loc de mai mult ulei).
- Adăugați broccoli și amestecați-se prăjește încă 30 de secunde până la 1 minut sau până când broccolul se transformă în verde. Apoi adăugați sosul de prăjit, plus fidea și roșiile. Se amestecă 1-2 minute, rotind fidea în timp ce prăjiți pentru a încorpora sosul.
- Scoateți din căldură și adăugați mugurii de fasole și frunzele de coriandru. Aruncați în wok pentru a le combina. Faceți un test de gust pentru sare, adăugând mai mult sos de pește (în loc de sare) dacă este necesar. Dacă este prea sărat pentru gust, adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie. Prăjiți cu busuioc proaspăt și serviți cu sos de chili thailandez sau ardei iute. Bucurați-vă!