În această rețetă cu un singur ingredient pentru tirbușile de zahăr, zahărul este gătit până când este caramelizat profund și apoi spiralizat pentru a forma aceste bucle decorative de tirbușon.
Tirbușile de zahăr adaugă frumusețea și sofisticarea la orice desert. Nu încercați să faceți aceste decoruri sau alte decorațiuni de zahăr într-o zi umedă, deoarece umiditatea din aer va face extrem de dificilă obținerea unor rezultate bune.
Această rețetă produce suficient zahăr pentru câteva duzini de bucle de tirbușor, deci dacă aveți nevoie doar de câteva, puteți tăia cu ușurință rețeta pe jumătate.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă
- zahăr
Cum se face
- Se presară o jumătate de cană de zahăr într-o cratiță de fund cu greu de fund pe foc mediu. Lăsați zahărul să se topească, amestecând ocazional, până când este complet lichid și are o culoare maro aurie.
- Se presară restul de 1/2 cești de zahăr peste zahărul topit în cratiță și se amestecă încet. Inițial, zahărul va fi gros, dar când al doilea lot de zahăr se va topi, se va subție și va deveni foarte fluid. Gatiti pana cand este o culoare maro inchis - ar putea incepe sa mirosi caramelizate in acest moment. Scoateți cratița de la căldură.
- Acum vine cea mai importantă parte: permiterea zahărului să se răcească. Cea mai mare frustrare cu zahărul provine din faptul că zahărul are o temperatură greșită pentru a produce rezultatele dorite. În funcție de temperatura camerei, poate fi nevoie să se răcească timp de 5 până la 10 minute. (Consultați sfaturile de mai jos.)
- Odată ce zahărul se află la temperatura potrivită, țineți mânerul cu cuțit rotund cu oțel sau cu lingura de lemn în mâna dvs. non-dominantă și lingura în mâna dominantă.
- Ridicați o lingură din tigaie și permiteți ca primul glob mare să se scurgă în tigaie. Odată ce ai un traseu frumos, asemănător unui taffy, care cade din lingură, începe să-l înfășoare în jurul mânerului de hon sau lingură, începând de la capătul cel mai apropiat de mâna care îl ține. Pe măsură ce o trageți, zahărul trebuie să se întindă ca un taffy într-o coardă subțire de la capătul lingoului.
- Dacă scade sau cade din partea inferioară a ascuțitorului, este încă prea fierbinte și trebuie să se răcească puțin mai mult pentru a-și menține forma. Dacă începe să se spargă sau se opune rănirii, ar trebui să se întoarcă scurt pe vas și să se încălzească, amestecând frecvent, până când este suficient de cald pentru a fi maleabil.
- Odată ce ați rănit zahărul până la capătul ascuțitorului, spargeți "coada" și lăsați-l să se fixeze pe ascuțitoare pentru doar câteva secunde, apoi glisați-l și plasați-l pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie.
- Repetați până când aveți cât mai multe tirbușoane dorite, reîncălzind zahărul după cum este necesar pentru a menține o temperatură funcțională.
sfaturi
- După ce zahărul sa răcit timp de 5 până la 10 minute, consistența trebuie să fie groasă. Când ridici o lingură de ea, ar trebui să fie oarecum greu de îndepărtat și ar trebui să tragă ca taffy din tigaie. Nu trebuie să fie atât de stabilă încât să fie fragilă sau spartă, dar cu siguranță trebuie să aibă substanță și corp. Dacă doriți, ar trebui să puteți să-l atingeți și să-l mușcați cu mâinile.
- Ca toate decorurile de zahăr, aceste tirbușoruri sunt foarte delicate și foarte sensibile la umiditate. Acestea ar trebui să fie folosite în aceeași zi în care sunt făcute, deoarece nu se păstrează bine. Dacă încercați să le păstrați, păstrați-le într-un container etanș la temperatura camerei cu un desicant. Nu-i păstrați la frigider, deoarece se vor topi și evitați să le puneți în deserturi, în special în deserturile umede, până la ultimul moment posibil.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 32 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |