Spun Sugar creează o rețea frumoasă de fire lucioase de zahăr, care poate fi utilizată pentru a înfășura sau pentru a topi produse de patiserie pentru a produce un aspect frumos, profesional. Ca întotdeauna atunci când lucrați cu zahăr fierbinte, trebuie să fiți extrem de precauți deoarece zahărul poate produce arsuri teribile. Deoarece zahărul răcit rapid se lichidează atunci când vine în contact cu umiditatea, evitați să faceți acest lucru în medii foarte umede.
Asigurați-vă că pentru a verifica pas-cu-pas ghidul de fotografie care arată cum să facă zahăr răsucite !
Ce ai nevoie
- 2 cani de zahăr granulat
- 1/2 cană de sirop de porumb ușor
- 1/2 cana apă
Cum se face
- Pregătiți-vă stația de lucru: acoperiți contorul de bucătărie și podeaua cu ziare, pentru a prinde vărsările de zahăr. Luați 3 sau 4 cratițe și aranjați-le pe pereți pe contorul acoperit cu hârtie, cu mânerele orientate spre exterior și extinzându-se peste marginea contorului. Pulverizați mânerele cu pulverizator de gatit cu nonstick.
- Umpleți un castron mare cu gheață și apă și lăsați-l la o parte pentru a fi folosit mai târziu.
- Se amestecă zahărul, apa și siropul de porumb într-o cratiță medie peste căldură medie și se amestecă până se dizolvă zahărul. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți timp de 2-3 minute, apoi scoateți capacul și continuați să fierbeți siropul de zahăr, amestecând ocazional, până când ajunge la 310F. Zahărul se va găti foarte rapid spre sfârșit, deci urmăriți îndeaproape pentru a vă asigura că nu arde.
- De îndată ce zahărul ajunge la temperatura potrivită, scoateți vasul de la căldură și dați fundul în apa preparată cu gheață pentru a opri zahărul de la gătit. Se lasă amestecul să stea pentru un minut sau două, pentru a se îngroșa ușor.
- Țineți tigaia într-o mână și o furculiță în cealaltă. Îndepărtați furculita în siropul de zahăr și amestecați. Scoateți furculita de la căldură și țineți-o la 5-6 inci deasupra mânerelor preparate. Scoateți rapid furculița înainte și înapoi peste mânere. Siropul de zahăr ar trebui să creeze niște fire fine de zahăr care se scot peste mânere. Dacă siropul nu creează nicio țesătură sau dacă firul are multe "margele", lăsați siropul să se răcească încă un minut. Dacă firele sunt foarte ciudate și greu de format, reîncălziți foarte repede siropul.
- Continuați să picurați și faceți rapid furca peste mânere, creând multe fire fine de zahăr răsucite. În orice moment, puteți scoate zahărul care sa acumulat și îl puteți modela în bile, cuiburi sau tuburi subțiri, după cum doriți. Continuați să creați zahăr răcorit până când șiropul dvs. nu mai există sau până când aveți suficient zahăr pentru nevoile dvs.
- Spun zahăr este cel mai bine folosit imediat după ce este făcut, deoarece zahărul începe să lichefieze dacă vine în contact cu ceva umed sau umed. Dacă o utilizați pe un desert, așteptați să o poziționați până la ultimul moment posibil. Dacă doriți să încercați să o păstrați, plasați-o într-un container uscat și etanș, Tupperware, de preferință cu mai multe pachete de desicante, cum ar fi cele găsite în sticle de vitamine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 253 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 23 mg |
| Carbohidrați | 66 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |