(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc
Dacă doriți instrucțiuni ușor de tipărit, mergeți la rețeta Spun Sugar .
Zahărul roșu este murdar, deci primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să acoperiți masa de bucătărie și podeaua cu ziare, pentru a prinde vărsările de zahăr. Luați 3 sau 4 cratițe și aranjați-le pe pereți pe contorul acoperit cu hârtie, cu mânerele orientate spre exterior și extinzându-se peste marginea contorului. Pulverizați mânerele cu pulverizator de gatit cu nonstick . Asigurați-vă că purtați o șorț sau o îmbrăcăminte care poate fi curățată cu ușurință, deoarece este posibil să obțineți fire de zahăr pe tine însuți. În cele din urmă, umpleți un castron mare cu gheață și apă și lăsați-l la o parte pentru a fi folosit mai târziu.
02 din 06
Se fierbe siropul de zahăr
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc
Combinați 2 cani de zahăr granulat, 1/2 cană de apă și 1/2 cană de sirop de porumb într-o cratiță medie peste căldură medie și se amestecă până când zahărul se dizolvă. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți timp de 2-3 minute, apoi scoateți capacul și continuați să fierbeți siropul de zahăr, amestecând ocazional, până când ajunge la 310 de grade. Zahărul se va găti foarte rapid spre sfârșit, deci urmăriți îndeaproape pentru a vă asigura că nu arde. Puteți folosi un termometru pentru a monitoriza temperatura.
De îndată ce zahărul ajunge la temperatura potrivită, scoateți vasul de la căldură și dați fundul în apa preparată cu gheață pentru a opri zahărul de la gătit. Se lasă amestecul să stea pentru un minut sau două, pentru a se îngroșa ușor.
03 din 06
Începeți să creați fâșii de zahăr
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc Țineți tigaia într-o mână și o furculiță în cealaltă. Îndepărtați furculita în siropul de zahăr și amestecați. Scoateți furculita de la căldură și țineți-o la 5-6 inci deasupra mânerelor preparate. Scoateți rapid furculița înainte și înapoi peste mânere. Siropul de zahăr ar trebui să creeze niște fire fine de zahăr care se scot peste mânere. Dacă siropul nu creează nicio țesătură sau dacă firul are multe "margele", lăsați siropul să se răcească încă un minut. Dacă firele sunt foarte ciudate și greu de format, reîncălziți foarte repede siropul.
04 din 06
Finalizați realizarea componentelor de zahăr
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc Continuați să picurați și faceți rapid furca peste mânere, creând multe fire fine de zahăr răsucite. În orice moment, puteți scoate zahărul care sa acumulat și îl puteți modela în bile, cuiburi sau tuburi subțiri, după cum doriți. Continuați să creați zahăr răcorit până când șiropul dvs. nu mai există sau până când aveți suficient zahăr pentru nevoile dvs.
05 din 06
Formați Zahărul de Spun
Spune Cuibul de Zahăr. (c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc Spun zahăr este adesea format în bile sau cuiburi pentru a decora vârfurile de prăjituri, tarte sau spumă. Puteți separa firele în aglomerări mai mici pentru a realiza "halouri" de zahăr individual sau pentru a crea o decorare mare. Spun zahărul este destul de ușor de manipulat, așa că nu vă fie frică să experimentați și să vedeți ce vă place!
06 din 06
Finalizați desertul sau păstrați zahărul tău
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc
Spun zahăr este cel mai bine folosit imediat după ce este făcut, deoarece zahărul începe să lichefieze dacă vine în contact cu ceva umed sau umed. Dacă o utilizați pe un desert, așteptați să o poziționați până la ultimul moment posibil. Acest croquembouche a fost decorat cu un halo de zahăr și o panglică, dar umiditatea în bufetele de smântână dictează că trebuie servită aproape imediat înainte ca zahărul să devină caramel!
Dacă doriți să încercați să o păstrați, plasați-o într-un container uscat și etanș, Tupperware, de preferință cu mai multe pachete de desicante, cum ar fi cele găsite în sticle de vitamine.