Un șuncă "complet gătit" poate fi tăiat și mâncat rece în sandvișuri și salate , dar aroma și textura sunt mult îmbunătățite prin încălzire. Iată cum se încălzește o șuncă etichetă "complet gătită". Aceste instrucțiuni se aplică jamilor care sunt ambalate în plante inspectate USDA. Jamii care nu provin din plantele inspectate USDA sunt încălzite la 165 F.
- În primul rând, verificați eticheta pentru instrucțiunile de gătit. Ar trebui să fie etichetate fie "complet fierte" sau "bucătar înainte de a mânca".
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Așezați șunca pe un suport într-o tavă mare de coacere și adăugați aproximativ 1/4-inch la 1/2-inch de apă la tigaie.
- Dacă șunca este etichetă "complet gătită" (nu necesită încălzire), încălziți-o în cuptor timp de aproximativ 8-10 minute pe kilogram sau la o temperatură internă de 140 F.
- Pentru a încălzi o șuncă în formă de spirală, puneți-o pe o foaie de folie groasă, tăiată în jos. Împachetați șunca strâns cu folia și coaceți la 300 F timp de aproximativ 15 minute pe kilogram, sau până când un termometru de carne înregistrează 140 F atunci când este introdus în cea mai groasă parte a cărnii, fără atingerea osului.
- În cazul în care șunca este denumită "bucătar înainte de a mânca", încălzirea într-un cuptor nu este mai mică de 325 F la o temperatură internă de cel puțin 145 F.
- Dacă aveți o aragaz suficient de mare, puneți șunca în ea și adăugați aproximativ 1 ceașcă de ciuperci de ghimbir, cola, stoc sau apă. Încălziți șunca la o temperatură scăzută timp de aproximativ 8 până la 10 ore sau până când temperatura ajunge la 140 F pentru o șuncă "complet gătită" sau 145 F pentru un "bucătar înainte de a mânca".
- Restul de șuncă răcoritoare - ca și în cazul altor resturi - trebuie reîncălzită la o temperatură de cel puțin 165 F. Această temperatură se aplică, de asemenea, hamselor provenite din locații care nu au fost inspectate în USDA.
Sfaturi:
- Dacă sunteți glazură șuncă, ați putea dori să înscrie. Aceasta face o prezentare atrăgătoare și va permite ca glazura să pătrundă în carne. Cu un cuțit ascuțit, notați suprafața șuncă într-un model de diamant. Pentru aroma suplimentară, dacă se dorește, introduceți un cățel în întregime în fiecare intersecție tăiată sau în centrele diamantelor.
- Scoateți sunca înainte de coacere. Aproximativ 30 de minute înainte să se facă șunca, aranjați felii de ananas peste șuncă și asigurați-le cu scobitori sau cuisoare întregi. Așezați o cireșă maraschino în centrul fiecărei felii de ananas, dacă doriți; asigurați-le cu scobitori sau cuișoare.
- Poate fi aplicată o glazură după ce șunca este gătită. Creșteți temperatura cuptorului de la aproximativ 350 F la 400 F și periați glazura peste carne. Coaceți sunca doar până când glazura este maro aurie. O mică bucată de șuncă sau șuncă poate fi glazată și apoi rumenită rapid sub puii de carne. Gelul dulce poate arde cu ușurință, așa că verificați frecvent.
- Șunca de picnic (sau umărul afumat) este fumată ca o șuncă, dar vine de pe umărul animalului. Are gust de șuncă dar nu este o șuncă adevărată (o adevărată șuncă vine de la piciorul din spate al animalului). Este mai greu decât o șuncă, necesită o gătire mai lungă și are mai multe oase.