Gelato este doar cuvântul italian pentru înghețată , nu? Există cu adevărat vreo diferență între gelato și înghețată?
Dacă ați vizitat vreodată Italia, probabil că ați experimentat gelato cremos delicios. Și poate că ați presupus că singurul motiv pentru care părea a fi mai bogat și mai intens aromat decât înghețata americană înapoi acasă a fost că vă bucurați de el la poalele pașilor spanioli din Roma, mai degrabă decât pe canapeaua ta acasă.
Dar există, de fapt, câteva diferențe principale între gelato și înghețată. Pentru a afla, i-am cerut lui Alon Balshan, proprietarul fabricii Alon's Bakery and Market din Atlanta, al cărui gelato devine rapid un favorit printre cunoscătorii de înghețate.
Alon mi-a explicat că, în timp ce înghețata are în mod legal minimum 10 procente de grăsime, gelato se face cu o proporție mai mare de lapte integral în smântână, deci conține mai mult de 5-7 procente de grăsimi.
Dar nu vă așteptați să obțineți rezultate gelateriale italiene făcând o rețetă gelato în mașina dvs. de înghețată acasă : Alon a mai spus că deoarece gelato este crăpată la o viteză mai mică decât înghețată, este mai densă, deoarece aerul este mai puțin bătut în amestec. (Gelato conține aproximativ 25-30% aer, în timp ce înghețata poate conține până la 50% aer) În cele din urmă, în timp ce înghețata este servită în mod congelat, gelato este de obicei depozitată și servită la o temperatură ușor mai caldă, în jur de 15 ° F nu este complet înghețată.
În plus, în timp ce arome de înghețată rulează gama ( Ovaltine Ice Cream sau Crema de pâine de paine cu mere și caramelă , cineva?), Există câteva arome clasice pe care le găsiți sub formă de gelat: vanilie, ciocolată, alune și stracciatella (vanilie cu bucăți de ciocolată crocante), pentru a numi câteva.
Pentru a face gelato cu adevărat autentic la domiciliu, puteți folosi mașina de gelatator de la domiciliul De'Longhi, care are un compresor încorporat care răcește amestecul fără a folosi un castron pre-congelat. Citiți recenzia producătorului De'Longhi Gelato .
În ceea ce privește aroma uimitoare și bogată, Alon spune: "Deoarece gelatul nu are prea multă grăsime, nu acoperă gura în același mod. Așa că aromele sunt mai intense".
Dar un lucru de înghețată și gelato are în comun: nu vei putea rezista la încă o lovitură!
Legate de: