Perfectați-vă tehnica de fabricare a înghețatei cu aceste idei
Gustul de casă este proaspăt, delicios și distractiv de făcut. Mai mult, vă puteți personaliza aromele sau puteți folosi ingredientele de cea mai bună calitate pe care le puteți găsi. Dar poate fi dificil să obțineți înghețată pentru a avea acea firmă perfectă, totuși consistența cremoasă, care este marca de înghețată bună. Urmați aceste sfaturi pentru a vă îmbunătăți tehnica de fabricare a înghețatei proprii.
Începeți cu cele mai bune ingrediente
Inghetata este la fel de buna ca si ingredientele folosite pentru ao face.
Deci, dacă vă puteți permite, cumpărați lapte și smântână organice, precum și ouă cu rază liberă , asigurându-vă că totul este la fel de proaspăt ca și cum ar putea fi. Dacă adăugați arome sau ingrediente, cum ar fi ciocolată, vanilie sau fructe, primăvară pentru produse de înaltă calitate. De exemplu, vanilă adevărată, sau chiar fasole de vanilie, face mult mai bună înghețată de vanilie decât vanilie imitativă.
Salvați grăsimile și tăierea de calorii pentru mai târziu
Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, încercați să urmăriți ce consumați și să cumpărați variante cu conținut scăzut de grăsimi de brânză, lapte și alte alimente. Dar înghețată depinde de un conținut ridicat de grăsimi pentru a crea o textura cremoasă care să nu se înghețe și să pătrundă în congelator. Odată ce te apucă să faci înghețată, poți să experimentezi folosirea produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi jumătate și jumătate în loc de cremă, dar să fii conștient de faptul că textura și aroma nu vor fi la fel de bogate și delicioase ca o versiune full-grasă. Pe o dieta? Asigurați-înghețată o tratație ocazională și serviți-vă o porție mai mică.
Știți când să adăugați aromele
Aromele, în special extractele sau alcoolul, trebuie adăugate atunci când crema de gătit se răcește. Nu le adăugați la cremă atunci când este fierbinte, sau aromele se vor deteriora și nu vor fi la fel de pronunțate. Ați putea să așteptați să le amestecați până când înainte să turnați baza de înghețată în mașina de gheață.
Se răcește bine crema
Multe rețete de înghețată fac apel la fabricarea unei cremă gătită din ouă, zahăr și lapte. După ce ați făcut crema, este important să-l răciți în frigider până când este la fel de frig posibil înainte de al pune în gheața. Unii experți recomandă chiar "îmbătrânirea" amestecului peste noapte în frigider, ceea ce va permite ca amestecul să fie aerisit cât mai mult posibil în filtru, dând astfel cea mai cremoasă și înghețată smoală.
Înghețați vasul
Vorbind de înghețare, dacă utilizați tipul de aparat de gheață care vine cu un bol cu congelator , asigurați-vă că ați înghețat acest castron timp de cel puțin 24 de ore înainte de a face înghețată. Dacă castronul nu este destul de rece, este posibil ca înghețata să nu se înghețe niciodată.
Porniți mai întâi motorul
În special atunci când utilizați un aparat de gheață cu un vas de congelare, este important să porniți motorul înainte de a turna în baza de înghețată. Vasul este atât de rece încât amestecul se va îngheța imediat după contact, așa că veți dori să fie deja în mișcare, astfel încât înghețata să nu înghețe pe castron într-o bucată.
Utilizați mix-ins cu înțelepciune
Adăugarea bomboanelor, a fructelor cu coajă lemnoasă sau a fructelor proaspete sau proaspete în înghețată poate adăuga o nouă dimensiune a aromei și texturii.
Amestecurile trebuie să fie mici, în jurul dimensiunii unui cip de ciocolată, astfel încât producătorul de înghețată să le poată încorpora în înghețată înghețată. Răciți-le bine înainte de a le adăuga la înghețată și adăugați-le numai când înghețata este deja complet înghețată. Producătorul de înghețată nu va avea nevoie de mai mult de un minut sau doi pentru a le amesteca.
Păstrați-l cremoasă
O plângere obișnuită despre înghețată de casă este aceea că devine greu și înghețat când este depozitat în congelator. Există mai multe moduri de a vă îngheța înghețata de la înghețarea solidă în congelator. David Lebovitz, autorul cărții, The Perfect Scoop, recomandă adăugarea câtorva linguri de alcool (cum ar fi un lichior de fructe la înghețată cu aromă de fructe sau vodcă atunci când nu doriți o aromă alcoolică). Zahărul, siropul de porumb sau mierea, precum și gelatina și stabilizatorii comerciali vă pot menține înghețata la o consistență mai moale.
Înghețată, de asemenea, rămâne mai moale atunci când o păstrați într-un recipient de adâncime, mai degrabă decât o cada adâncă, și acoperă suprafața înghețată cu înveliș de plastic pentru a păstra cristale de gheață de la formare.
Cu puțină practică și câteva rețete bune (fie că e vorba de Vanilie clasică, fie de o aventură aventuroasă, cum ar fi înghețata Ovaltine ), vei fi bine pe cale să faci înghețată delicioasă de casă care va încânta prietenii și familia ta.