Torturile și prăjiturile cu coloane sau niveluri pot fi foarte dramatic și frumoase, dar cu siguranță necesită o fundație fermă și accesoriile corecte pentru succes.
Ce este un tort stivuit?
Torturile stivuite sunt create atunci când prăjiturile de dimensiuni diferite sunt așezate direct unul peste celălalt.
Indiferent de numărul de prăjituri pe care le stivuiți, de la două până la chiar opt niveluri, este mai bine să aveți cel puțin două inci la o diferență de patru inci în dimensiunea fiecărui nivel pentru a crea o imagine mai bună.
Fiecare nivel trebuie stabilizat
Prajiturile stivuite, în special cele foarte înalte, trebuie să fie stabilizate folosind plăci individuale de tort și dibluri în fiecare nivel. Torturile stivuite sunt adesea transportate ca niveluri individuale și asamblate la locația locului pentru a evita accidentele inestetice.
Singurul moment în care dibluirea completă nu este necesară pentru o construcție stivuită este în cazul în care nivelurile inferioare sunt un tort de fructe ferme sau tort de morcov și nu un tort cu burete de lumină sau cu cremă umplute cu umplutură. Topurile vor fi pur și simplu scufundate în cele inferioare și tortul se va răsturna.
Pentru a evita ruperea gheții, straturile trebuie să fie stivuite în timp ce glazura este proaspăt făcută. În mod alternativ, așteptați cel puțin două zile după ce ați păstrat straturile înainte de stivuire.
Slăbiciunea pe dibluri
Crearea unei fundații stabile din diblurile pentru tort nu este dificilă. Puteți utiliza fie dibluri din lemn sau din plastic, în funcție de ceea ce este disponibil sau de preferințele dvs.
O regulă generală pentru a decide numărul de dibluri necesare este că aveți nevoie de mai multe dibluri pentru prăjituri mai mari și mai înalte.
Diblurile din plastic tind să fie mai largi decât cele din lemn, astfel încât să puteți folosi mai puțin din material plastic în construcția dvs. De exemplu, un tort de 16 inch sau de 18 inci va necesita cel puțin opt dibluri și un tort de 10 inch va avea nevoie de cel puțin șase dibluri.
Metoda de bază pentru a asambla un tort stivuit
- Gheata la fiecare nivel separat, cu tortul ferm "lipit" cu glazura pe o placa de tort sau placa de separare care are exact aceeasi dimensiune ca si tortul. Nivelul inferior este de obicei pe o placă de tort mai groasă sau chiar pe o bază de placaj, care are fie același diametru cu tortul sau cel puțin 2 centimetri mai mare în funcție de design.
- Asigurați-vă că fiecare nivel este complet nivel utilizând un nivel din magazinul de hardware setat în partea superioară.
- Introduceți diblurile în toate nivelurile, cu excepția celei de sus.
- Plasați o placă de tort cu aceeași dimensiune ca și cea de deasupra nivelului inferior, centrat pe partea de sus a nivelului de jos și apăsați-o ușor pentru a imprima conturul pe glazură sau fondant. Scoateți placa de turtă și utilizați această indicație pentru a introduce numărul corespunzător de dibluri în cadrul cercului din cerc.
- Introduceți unul din dibluri în tavă, având grijă să mergeți drept și până la placa de tort. Utilizați un cuțit pentru a marca înălțimea exactă în partea superioară a tortului și apoi trageți dornul înapoi.
- Tăiați diblul la lungimea corectă și apoi tăiați diblurile rămase pentru acel nivel utilizând primul ca măsurătoare.
- Introduceți diblurile în tort, distanțându-le în mod egal cu circa 1 cm de conturul plăcii de tort. Împingeți diblurile în jos până când fiecare atinge placa de tort de jos.
- Așezați al doilea nivel pe primul, centrându-l exact folosind un cuțit palet pentru ao muta fără a distruge gheața.
- Repetați acest proces pentru fiecare nivel stivuit pe designul tortului, cu excepția celui de sus.
- După ce tortul este stivuit complet, îl puteți stabiliza mai mult, executând un diblu lung de lemn cu un capăt ascuțit prin toate torturile din partea de sus. Capătul ascuțit trebuie încorporat în placa de tort de bază. Acest lucru va împiedica orice schimbare. Puteți ascuți diblul cu un creion de creion sau chiar cu un cuțit ascuțit. Dacă diblurile dvs. nu sunt suficient de lungi pentru a trece prin înălțimea straturilor, este recomandabil să stabilizați primele două niveluri în partea inferioară folosind această metodă și apoi repetați-le cu primele două sau trei niveluri.