Această chilă de porc verde utilizează o mulțime de chipsuri prăjite și decojite (și relativ ușoare) și carne de porc suculent pentru a crea o tocană ușoară și încălzită. Serviți cu tortilla de porumb cald pentru efect maxim.
Puteți face această tocană folosind puțină bere și apoi apă pură - chilele și carnea de porc adaugă o mulțime de aromă pe cont propriu - dar pentru o adâncime și o mai bună savurătoare, nu ezitați să folosiți bulion. Puiul, curcanul, carnea de vită sau bulionul de legume toate lucrează, tocmai adaugă note diferite de gust înapoi la tocană finală.
Ce ai nevoie
- 12 chile verzi, ușoare, verzi, cum ar fi chilele de hatch
- 1 ceapa mare
- 2 linguri de untură sau ulei vegetal
- 1 linguriță de sare de mare, plus mai mult ca gust (dacă utilizați bulion comercial, reduceți această cantitate la aproximativ 1/2 linguriță)
- 2 kilograme de porc sau umăr de porc, tăiate din exces de grăsime și tăiate în bucăți de mărime
- 2 linguri făină
- 1 cană bere sau bulion sau apă
- 2 cesti de bulion sau apa
Cum se face
- În primul rând, frigeți și coajați chilele. Puteți coace chilele pe un arzător de gaze sau sub o pui de carne. Apoi puneți chilele într-un castron și acoperiți-le cu un capac de oală sau o folie. Lăsați-i să stea și să absoarbă și să se răcească puțin timp de cel puțin 15 minute. Răsturnați și îndepărtați coaja, trageți tulpinile, îndepărtați semințele și tăiați. Setați chile deoparte.
- Apoi, se coajă și se tăvălesc ceapa . Căldură sau unt de ulei într-o oală mare, greu. Adăugați ceapa, chile și sare și gătiți, amestecând atunci când vă gândiți la ea, până când ceapa este moale, aproximativ 3 minute. Transferați legumele într-un castron, lăsând cât mai multă grăsime în vas posibil.
- Brânză de porc, de lucru în loturi suficient de mare pentru a fi în oală într-un singur strat de bucăți care nu ating. Acest pas adaugă un plus de aromă și ajută la topirea unor grăsimi din carne.
- Odată ce ați rumenit tot carnea de porc și l-ați transferat din oală, presărați restul de grăsimi / ulei din oală cu făină. Gatiti, amestecand, pana cand mirosul de faina se fierbe, la aproximativ 3 minute. Adăugați o ceașcă de bere, bulion sau apă și răsturnați orice bucăți de maro pe fundul vasului. Amestecul trebuie să se îngroaie destul de repede.
- Adăugați cele 2 cupe de bulion sau apă și întoarceți legume și carne de porc în oală. Totul ar trebui să fie acoperit cu lichid, adăugați mai mult bulion sau apă pentru a acoperi, dacă este necesar.
- Se aduce amestecul la fierbere, apoi se reduce la foc și se fierbe, acoperit, până când carnea de porc este extrem de delicată, aproximativ o oră. Alternativ, puteți pune întregul vas acoperit într-un cuptor de 350 F și coaceți timp de aproximativ o oră.
- Scoateți capacul și fierbeți pentru a reduce și a îngroșa lichidul, dacă doriți. Adăugați mai multă sare la gust, dacă este necesar.
- Puteți să răciți tocanul și să îndepărtați grăsimea care va congela deasupra, dar fiți avertizați că acest lucru va elimina o parte din aroma delicioasă, dulce care face ca această tocană să fie specială.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 449 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodiu | 1,179 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 44 g |