Această supă marocană vegetariană satisfăcută cu dovleac și năut este parfumată cu condimente marocane de șofran, ghimbir, scorțișoară și Ras El Hanout . O cantitate mică de miere adaugă doar o atingere de dulceață - omiteți sau măriți mierea pentru a se potrivi propriilor gusturi ale familiei.
Supa se va întâlni rapid cu năuturile gătite sau conservate. Moroccanii preferă în mod tradițional să utilizeze năutul uscat, care va necesita înmuiere peste noapte și gătit înainte de timp. Dacă preferați, de asemenea, textura năutului gătit acasă peste conserve, planificați înainte, astfel încât să puteți înmuia, găti și îngheța năuturile pentru a avea la îndemână pentru această și alte rețete.
Îmi place să umplu supa cu câteva rotații de piper proaspăt măcinat și puțin nucșoară proaspăt rasă. Ardeiul piper ar putea fi adăugat.
Ce ai nevoie
- 1 lb./0000 g dovleac proaspăt (cuburi în bucăți de 1/4 ")
- 1 la 1 1/2 cestipe (gătite sau conservate)
- 1 buchet mic de cilantru (crengi mici, legat într-un buchet)
- 2 linguri
- ulei vegetal (sau ulei de măsline)
- 1 ceapă medie și mare (tocat)
- 1 la 2 roșii (decojite, însămânțate și tocate)
- 2 - 3 cuișoare
- usturoi (tocat fin)
- 4 cani / 1 litru de bulion de legume (sau bulion de pui)
- 2 până la 3 lingurițe de miere
- 1
- scorțișoară de scorțișoară
- 1/2 la 1 lingurita
- Ras El Hanout
- 1/4 linguriță de ghimbir
- 1/4 lingurita de turmeric
- Șuruburi de șuruburi
- Sarat la gust
- Ardei negru la gust
- Opțional: miez de nucșoară
- Opțional: 1 până la 2 lingurițe amidon de porumb (pentru îngroșare)
Cum se face
- Într-un vas mic de stoc, se topește ceapa și usturoiul în ulei de măsline la căldură medie până la licărire, aproximativ 2-3 minute.
- Adăugați gustul de dovleac, năut, roșii, cilantru, bulion, miere, condimente și sare și piper. Simmer, parțial acoperit, aproximativ 15 minute, până când dovleacul este doar licitație. Scoateți și aruncați bastonul de scorțișoară și cilantrul.
- Dacă doriți să îngroaŃi puŃul puțin, transferați câteva linguri de bulion într-un castron și lăsați-l să se răcească ușor. Adăugați una sau două lingurițe de amidon de porumb în bulionul răcit și amestecați până când amestecul este neted. Se amestecă amestecul de amidon de porumb în supă și se fierbe câteva minute, până ce bulionul se îngroașă.
- Serviți supa caldă sau caldă cu o garnitură de cilantru proaspăt și piper proaspăt măcinat și nucșoară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 360 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 919 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 15 g |