O supă delicioasă și ușor de făcut, care este perfectă pentru acele zile de toamnă reci. Supa poate fi făcută pe tot parcursul lunii septembrie, când boabele proaspete de borlotti sunt disponibile, iar roșiile de origine animală se sparg cu aromă. Puteți folosi, desigur, alte fasole, cum ar fi cannellini sau flageolet. Nu reușiți să obțineți proaspătă, apoi utilizați un cositor (vedeți nota cu privire la orele de preparare de mai jos). Această supă îngheață bine.
Această rețetă minunată provine de la scriitorul talentat de mâncare Sybil Kapoor din cartea ei minunată, The Great British Vegetable Cookbook. Aceasta este o carte pe care abia am reușit să o am, deoarece este plină de rețete delicioase și inspirationale pentru legumele sezoniere britanice.
Boabele Borlotti sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fasole de afine
Ce ai nevoie
- 5 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 3 cepe mari (în formă de cubulețe)
- 4 cuișori usturoi (cu cuburi fin)
- 1 linguriță de fulgi uscați de chili
- 1/4 linguriță de semințe de chimen
- 3 1/2 lire roșii
- 2 kilograme 12 uncii de boabe borlotti (proaspete, 1 lire sterline 7 uncii greutate scoarță)
- 1 frunză de dafin
- 7 oz spanac (spălat)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
Cum se face
- Așezați o cratiță mare pe o căldură scăzută. Se adaugă uleiul și, odată fierbinte, se amestecă ceapa și usturoiul. Se curăță ușor timp de 15 minute, apoi se amestecă condimentele și se continuă gătitul timp de încă 5 minute sau până ce ceapa este moale și auriu.
- Coaceți roșiile: înscrieți o cruce minusculă în baza fiecărei roșii. Aruncați-le unul câte unul, într-o tavă de apă fierbinte timp de 10 secunde. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură și aruncați în apă cu gheață. Pieliță.
- Se taie roșiile decojite și se amestecă în ceapa moale. Creșteți ușor căldura și aduceți până la fierbere, apoi fierbeți viguros timp de 10-15 minute, amestecând regulat, până când roșiile formează un sos gros.
- Adăugați boabele goale, frunza de dafin și 1,5 litri / 2 ½ pints de apă. Întoarceți căldura la înalțime și aduceți-o la fierbere (acest lucru va dura aproximativ 15 minute), apoi reduceți temperatura la o temperatură scăzută și fierbe ușor timp de doar 2½ ore.
- Odată ce boabele sunt delicate și supa este gustoasă, amestecați în spanacul bebelușului. Se recomandă să gustați și eliminați frunza de dafin înainte de servire.
Notă
Dacă nu găsiți Borlotti proaspăt, puteți utiliza conserve, deși aroma și prospețimea rețetei nu vor fi la fel. Adăugați fasolea conservată în momentul în care ați adăugat proaspătul, adăugați frunza de dafin și apă și gătiți ușor timp de 20 de minute. Continuați cu rețeta.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 405 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 169 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 36 g |