Supa de fasole albă din Serbia - pasulj - este o aventură plină de inimă, care poate fi făcută cu sau fără carne. Această versiune este cu carne. Adevărata supă de fasole sârbă este făcută cu fasole albă tetovac (tetovã), dar fasolea de nord mare funcționează la fel de bine. Supa poate fi îngroșată, dacă se dorește, cu un zafrig (roux) sau parțial curățată. Prefer preferatul meu. După ce a fost considerat un vas țărănesc, pasuljul a devenit un fel de mâncare tradițională sârbă foarte iubită, adesea văzută în cele mai fanionate restaurante.
SHORTCUT: Se înmoaie fasolea peste noapte și se scurge. Așezați-le într-un aragaz lent, cu cârnați afumați, în loc de șuncă și restul ingredientelor.
Ce ai nevoie
- Pentru supa:
- Fasole tetovac de 1/2 lingă sau boabe mari de Nord, clătite
- 16 cani de apă rece
- 1 l / 2 lire sferturi de ham sau osoase sau folosiți comanda rapidă de mai sus
- Sare și piper la gust
- 3
- morcovi , curățați și tăiați sau tăiați mediu
- 3 mediu
- cartofi roșii , curățați și tăiați în bucăți medii
- 2 coaste telina, tocate medie
- 1 ceapa medie, tocata medie
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- Pentru Zafrig (Thickener):
- 4 linguri ulei
- 4 linguri făină universală
- 1 lingura dulce sau
- ardei cald
Cum se face
- Într-un vas mare de supă, puneți fasole, apă și șuncă. Aduceți-o la fierbere, amestecând ocazional, astfel încât fasolea nu se lipeste și îndepărtează orice spumă care se ridică la suprafață. Adăugați sare și piper la gust. Temperatura scăzută și se fierbe o oră.
- Adăugați legume, aduceți înapoi la fierbere, reduceți căldura și continuați să fierbeți timp de încă o oră. Îndepărtați carnea din șuncă sau șuncă și întoarceți-o în supă.
- În cazul în care supa nu este destul de groasă, puteți adăuga un zafrig opțional sau agent de îngroșare. Într-o cratiță mică, adăugați ulei și făină și gătiți până la maro deschis. Adăugați boia de ardei, amestecând bine. Reveniți la căldură scăzută și adăugați 1 cană de fasole , amestecând bine. Se toarnă înapoi în vasul de supă și se fierbe 5 minute sau până când supa este îngroșată după preferințele dvs.
- Serviti in boluri incalzite cu patrunjel tocat, daca se doreste. Gusturi chiar mai bine a doua zi!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 287 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodiu | 989 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 20 g |