Obțineți o aromă mare la grătar cu un grătar de blat sau gratar
Când eram un locuitor de apartament, m-am simțit într-adevăr pierdut în fiecare vară când revistele erau pline de rețete de gratar și mirosul de burgeri de gătit mi-ar fi adus în fereastra de la vecinii mei mai norocoși, care de fapt aveau balcoane sau spațiu de curte. Dar nu trebuie să pierdeți această metodă delicioasă și sănătoasă de gătit doar pentru că nu aveți un grătar în aer liber. Utilizați aceste sfaturi de gatit în interior pentru a savura gustul delicios la grătar oricând ... fără a pune piciorul în afară.
Alegeți grătarul și uneltele
Aveți mai multe opțiuni atunci când vine vorba de grătare interioare. Puteți alege un grătar electric , cum ar fi un George Foreman Grill (unul care trebuie luat în considerare: George Foreman Evolve ), care au o sursă de căldură cu energie electrică sub plăci metalice. Acestea vin în două stiluri diferite: grătare de contact , care au o placă de gratar de sus și de jos și se închid peste mâncare pentru a găti ambele părți simultan sau pentru a deschide grătare, care sunt o singură suprafață plană, similară cu o tavă și de obicei au mai mult suprafață de suprafață, deși va trebui să vă răsturnați mâncarea pentru a găti partea cealaltă. Modelele electrice au în mod obișnuit un control reglabil al temperaturii, iar unele modele au, de asemenea, o lumină indicatoare pentru a vă spune când gratarul este fierbinte. De asemenea, uitați-vă la plăcile de grilă detașabile, care sunt ușor de curățat.
O altă alegere este un grătar sau o grătar de grătar . Veți găsi modele grele de fontă care sunt suficient de largi pentru a se potrivi peste două arzătoare sau cu tigăi pătrate sau rotunde care au ridicat linii de grătar în fundul tăvii.
Consider că modelele cu două arzătoare se încălzesc inegal, deoarece există diferențe în sursa de căldură și pot fi grele și greu de utilizat. Sugestia mea este o tigaie de gratar. Căutați o tavă de grătar în care puteți vedea îndoirile liniilor de grătar de pe partea inferioară a tăvii; liniile ridicate vor fi mai calde într-o tavă ca aceasta, mai degrabă decât una care are un fund neted.
O tigaie pătrată, în jur de 11 cm, va oferi suficient spațiu pentru a face patru burgeri sau piept de pui la un moment dat, sau o pereche de fripturi de dimensiuni mari. Din nou, o suprafață de fixare este un plus.
De asemenea, folosiți pentru a avea gratar în interior sunt niște clesti care au o acoperire cu silicon sau cauciuc pe vârfuri (astfel încât nu veți zgâria suprafata necondiționată), o perie de grătar pentru basting pe glazură și o spatulă de silicon sau plastic turner.
Grill-uri de luat în considerare:
Sfaturi pentru gratar în interior pentru gătit Carne, pasăre și pește
Pentru a obține o aromă delicioasă la grătar din proteine precum carne, carne de pasăre, pește, este important să începeți cu tipul potrivit de tăiere. Piesele de licitație care nu sunt pline de țesut adipos sau țesut conjunctiv sunt cele mai bune alegeri. Veți obține cele mai bune rezultate din bucăți mai subțiri de carne, cum ar fi friptura de flanc sau piept de pui care a fost lovită la aproximativ 3/4 inci sau fileuri subțiri de pește cum ar fi tilapia sau păstrăvul. Motivul? Cu cât este mai subțire piesa, cu atât mai repede va găti. Este, de asemenea, util dacă carnea este relativ uniformă în grosime, astfel încât să se gătească în mod egal.
Pentru că nu veți obține aroma de fum care ar fi de la un grătar de cărbune, veți dori să vă preparați carnea.
O simpla stropire de sare si piper este bine, dar as recomanda cumpararea sau realizarea unui amestec de condimente, in special unul care contine ingrediente cu gust de fum, cum ar fi chipotul uscat sau boia paprika afumata. Se stropeste sau se freaca in carne si lasati-o sa stea cateva minute inainte de a pune-o pe gratar. De asemenea, puteți folosi un grătar, un sos de gratar sau o marinadă, care poate fi aplicată aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata să gătiți. Cea mai ușoară modalitate de a marina carnea este să puneți carnea și marinada într-o pungă mare cu fermoar și să o manevrați cu degetele astfel încât carnea să fie acoperită uniform. Păstrați sacul de carne în frigider în timp ce marinați, dar scoateți-l în jur de 20 de minute înainte de a fi gata să începeți gătitul, astfel încât acesta să ajungă la temperatura camerei.
Asigurați-vă că grătarul este bine încălzit înainte de a pune carnea pe.
Încălziți un grătar de blat deasupra căldurii mijlocii și un grătar electric la căldură cu temperatură medie sau, dacă există un cadran de temperatură, la aproximativ 375˚F până la 400˚F. Periați plăcile de grătar sau suprafața de grătar cu ulei vegetal sau pulverizați-l cu spray de gătit și apoi puneți carnea pe grătar, la un unghi de aproximativ 45˚ față de liniile de grătar, pentru a obține cele mai atractive semne de grătar. Lăsați carnea să se gătească, neperturbată, până când veți vedea că se uită de-a lungul laturilor, și când ridicați un colț, puteți vedea semnele de grătar rumenite pe partea inferioară. Apoi, întoarceți carnea, așezând-o din nou sub un unghi la liniile de grătar. Continuați să gătiți până când se termină cealaltă parte și înainte de al scoate din grătar, asigurați-vă că tăiați carnea pentru a vă asigura că este gătită. Puteți, de asemenea, să-l testați cu un termometru alimentar și consultați o listă a temperaturilor alimentelor sigure pentru a vă asigura că fierte la o temperatură adecvată.
Dacă utilizați un grătar de contact, asigurați-vă că închideți ușor grătarul peste mâncare, astfel încât să nu-l comprimați și să riscați să stoarceți sucurile. Alimentele gătite într-un grătar de contact vor dura aproximativ jumătate din timpul pe care nu le-ar lua nici un grătar deschis, deoarece sunt gătite simultan pe ambele părți și, de asemenea, căldura este mai închisă în plăcile de sus și de jos ale grătarului.
Vremurile de mai jos ar trebui să vă ajute să estimați cât timp va dura carnea pentru gătit.
Gratar în interior Gătitul de carne:
- Friptura de flanc: 12 până la 14 minute
- Hamburgers: 14-17 minute
- Pregătite câini calzi sau cârnați: 5 - 7 minute
- Piept de pui: 12-15 minute
- Fileuri de pește sau creveți: între 5 și 7 minute
(Aceste vremuri sunt pentru gătit pe un grătar deschis, neacoperit, care aruncă o singură dată. Dacă acoperiți grătarul sau folosiți un grătar de contact, verificați-le după jumătate din timpul sugerat.
Retete pentru a incerca:
Sfaturi pentru gătit în interior pentru gătitul legumelor
Legumele pot fi preparate delicios pe un grătar de interior. Piesele de legume mai mici sau mai subțiri vor găti cel mai bine: sparanghel, fasole verde, ciuperci (în special portobello), felii de cartofi, vinete, roșii sau dovlecei tăiate, de 1/2 inch.
Din nou, depinde mult de modul în care sunt condimentate. Încercați să le condimenteze înainte de a grata cu o sare sau un amestec de plante condimentate sau aruncați-le cu ulei de măsline și / sau cu oțet balsamic .
Încălziți grătarul la cel mai înalt nivel și asigurați-vă că este complet preîncălzit înainte de a adăuga legumele. Spray sau periați suprafața cu ulei vegetal, apoi adăugați legumele. Dacă gatiți bucățele plate, cum ar fi ciupercile Portobello sau dovleceii, liniați-le în diagonală, ca și cum ați face cu carnea, pentru a obține mărcile de gratar. Elementele de tip stick precum sparanghelul sau fasolea pot fi plasate perpendicular pe gratar pentru a obtine cele mai bune note. Întoarceți legumele pe măsură ce încep să obțineți mărcile de grătar , asigurându-vă că gătiți fiecare parte. Dacă simți că legumele nu au suficient aromă, le puteți săruri mai mult cu oțet balsamic, sare de mare sau sare sau amestecuri de plante condimentate.
Grătar în grădină timp de gătit de legume:
- Sparanghelul : 3 până la 5 minute
- Ciuperci portobello : 5 - 7 minute
- Ceapa, felii de 1/2-inch: 5 - 7 minute
- Panglici brute: 6 până la 8 minute
- Tomate, înjumătățite sau felii groase: 4 până la 5 minute
- Zucchini, felii de 1/2-inch: 5 - 7 minute
Acoperirea grătarului va reduce aceste durate de gătire în aproximativ jumătate.