Este distractiv să experimentați combinarea diferitelor plante și mirodenii , dar există câteva combinații care au rezistat testului timpului. Aceste amestecuri de condimente clasice au fost folosite de secole pentru a aroma de carne, pește, carne de pasăre, supe, tocană și legume. Descoperiți ce oferă fiecare aroma sa unică și modul în care sunt utilizate cel mai bine.
Îndepărtarea condimentelor
Această aromă preferată de cajun este un amestec de ardei de ardei, usturoi, negru, alb, ardei cayenne, cimbru și oregano.
Carnea și peștele sunt, de obicei, acoperite cu condimente și apoi se toarna până se "înnegrește" într-o tigaie fierbinți. În loc să fie ars până la negru, boia de ardei, care se transformă într-o culoare roșu-negru intensă atunci când este lăsată, este responsabilă pentru acțiunea de înnegrire. Acest amestec de condimente poate fi făcut fie fierbinte, fie ușor, în funcție de cantitatea de piper de cayenne folosit.
Buchet Garni
Acest pachet de plante franceze poate conține o varietate de ingrediente, inclusiv busuioc, mazăre, cimbru, rozmarin, frunze de dafin, salvie sau piper. În loc să fie un amestec special de ierburi, buchetul garni este un termen generic pentru ierburile proaspete legate într-un pachet și folosite pentru a infuza supele, tocanele și stocurile. Legătura de legume cu legături strânse este apoi îndepărtată înainte de servire.
Chineză Cinci Spice
Acest amestec clasic de condimente chinezești este folosit pentru a prepara carnea grasă pentru prăjire, cum ar fi char siu sau rață prăjită, și diverse cartofi prăjiți. Amestecul include anason, scorțișoară, cuișoare, ardei sichuan și semințe de fenicul.
Aceste condimente impreuna produc o aroma adanca si picanta, cu un indiciu de dulceata.
Pudra de curry
Amestecurile curry variază drastic în funcție de regiune și pregătesc pregătirea amestecului. Majoritatea amestecurilor comerciale includ turmeric, chimen, coriandru și piper roșu, dar pot avea și o varietate de alte ierburi și condimente adăugate.
Curry sunt folosite pentru a sezon de carne, legume, tocană, sau chiar ca o masă de toate scop scop condimente.
Amenzile Herbes
Acest amestec de plante medicinale este un lucru esențial în bucătăria mediteraneană. Acest amestec delicat aromat de ierburi este cel mai bine folosit cu mâncăruri mai ușoare, cum ar fi pește, ouă sau legume și sunt de obicei adăugate la sfârșitul gătitului pentru a păstra lumina, aroma proaspătă. Amenzile herburilor sunt un amestec de pătrunjel, arpagic, tarhon și chervil.
Plante de Provence
Acest amestec de plante franceze constă din lavandă, fenicul, busuioc și cimbru. Aceste plante sunt originare din Provence, Franța, după care se numește amestecul. Acest amestec ușor și aromat este perfect pentru pește sau carne la grătar, chiar și legume.
Condimente italienesti
Amestecurile de condimente italiene ar putea fi o creație americană mai degrabă decât cu adevărat italiană, dar asta nu le face mai puțin populare. Aceste amestecuri de condimente pot varia în funcție de conținut, dar de obicei includ un amestec de busuioc, oregano, rozmarin, cimbru, usturoi și piper roșu. Coacerea italiană este minunată pentru carne, legume, paste, pizza și pâine.
Curățarea pălăriilor
Acest amestec picant de condimente din Caraibe combină allspice, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, cimbru, usturoi și ardei capotei scotch super-calde. Aceste condimente sunt de obicei uscate frecate în carne sau combinate cu suc de citrice și alte lichide pentru a crea o marinadă.
Produsul de condimente Jerk este bine cunoscut pentru utilizarea sa cu pui, dar este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit pentru fructe de mare și alte tipuri de carne.
Vechiul condiment pentru bay
Acest condiment popular de fructe de mare a fost creat în zona Chesapeake Bay la începutul secolului XX și este încă popular astăzi. Condimentele includ semințe de țelină, frunze de dafin, piper, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, cardamom, mușețel, ghimbir, mustar și boia de ardei. Deși acest condiment este cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa cu fructe de mare, mulți oameni îl folosesc ca amestec universal de condimente pentru ouă superioare, cartofi prăjiți, popcorn și multe altele.
Păsări de curte
Acest amestec ușor, pământesc este grozav pentru păsările de curte, dar poate fi folosit și pentru alte tipuri de carne ușoară, cum ar fi carnea de porc sau chiar peștele. Amestecul include de obicei pătrunjel, salvie, rozmarin și maghiram.
Quatre Epices
Un alt amestec de condimente provenind din Franța, această combinație se poate găsi și în întreaga Mediterană.
Numele, care înseamnă "patru condimente", conține piper, cuișoare, nucșoară și ghimbir. Acest amestec de condimente este perfect pentru supe, tocanuri și legume, dar este folosit și pentru preparate din carne, cum ar fi cârnații și pateul.