Această cremă de supă de legume este caldă și satisfăcătoare, perfectă pentru prânz sau cină în lunile mai reci. Este îngroșat de amidonul natural de la morcovi, napi și cartofi și adăugăm doar puțină cremă fierbinte chiar înainte să o servim.
Ce ai nevoie
- 2 morcovi medii (decojiți)
- 2 tulpini de telina
- 1/2 burta medie
- 1 varză ceapă (mărunțită)
- 1/2 ceasca de praz (partea alba, tocata)
- 1 cartof mediu (Russet sau alte amidon)
- 2 linguri unt (nesărate)
- 1 ceapa medie (curata si tocata)
- 1 cățel de usturoi (curățat și zdrobit)
- 1/2 ceasca de vin alb (uscat)
- 1 bulion qt (vegetal sau stoc)
- 1 sare de sfărâmare (kosher)
- 1 pinch piper alb (la sol, la gust)
- 1/4 cană cremă (fierbinte)
Cum se face
- Tăiați morcovii, țelina și grăsimea în bucăți (aproximativ) de aceeași mărime, cu grosimea cuprinsă între 1/2 inci și 1 cm. Nu vă faceți griji în legătură cu precizia - supa va fi puruită oricum. Vrem doar ca piesele să aibă dimensiuni uniforme, astfel încât să gătească în mod uniform.
- Coaceți cartofii și tăiați-le în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune ca celelalte legume.
- Într-o oală de supă cu fund grea, încălziți untul pe o căldură scăzută până la medie.
- Adăugați ceapa, usturoiul și legumele (dar nu și cartofii) și gătiți timp de 2-3 minute sau până când ceapa este ușor translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu.
- Adăugați vinul și gătiți timp de încă un minut sau două sau până când vinul pare să fi redus cu aproximativ jumătate.
- Adăugați stocul de legume , creșteți căldura până la un nivel mediu și aduceți la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute, apoi adăugați cartofii. Simmer încă 15 minute sau până când cartofii sunt suficient de moi încât să poată fi ușor străpuns cu un cuțit. Nu-i lăsa să se îmbieze, totuși.
- Scoateți din căldură și piure într-un blender, care lucrează în loturi, dacă este necesar.
Indicație: Utilizați grijă atunci când procesați obiecte fierbinți într-un blender deoarece aburul fierbinte poate uneori să explodeze capacul blenderului. Începeți cu o viteză mică, cu capacul ușor răsucite pentru a evacua orice abur, apoi etanșați capacul și creșteți viteza de amestecare. - Întoarceți supa curată în oală și aduceți-o la o temperatură mai mică, adăugând mai mult bulion sau stoc pentru a ajusta grosimea, dacă este necesar.
- Gustați cu sare Kosher și piper alb. Se amestecă cremă fierbinte în supă chiar înainte de servire. Sau, garnisiți fiecare bol de ciorbă cu un dollop sau un vârtej de cremă fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 208 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodiu | 190 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |