Vă puteți gândi la supa de struguri ca la poarta de acces la grămadă. Experiența prea mare a oamenilor cu prunele de grâu implică o legumă rădăcină înăbușită, rădăcină și amară, cu o textura scârțâitoare, iar în aproape toate cazurile, această primă experiență se termină și pe ultima.
Una dintre problemele de aici este că fierberea este aproape niciodată cea mai bună cale de a pregăti o legumă - într-adevăr este adesea cel mai rău. Și acest lucru este cu siguranță adevărat pentru napi. (Pe de altă parte, prăjirea lor este grozavă și sunt deosebit de bune ca parte a unui amestec de legume prăjite ).
Celălalt lucru este că grăunțele mai mari și mai mature pot avea tendința de a fi ușor amare. Peștele de pește, pe de altă parte, are o aromă mai delicată și mai dulce.
Pentru o supă puțin mai groasă, coajați un cartof mic Russet (sau jumătate mare), dați-l la aceeași dimensiune cu cele de struguri și gătiți-l împreună cu ei. Când prăjiți supa, amidonul suplimentar vă va da o supă mai groasă.
Ce ai nevoie
- 1 lb napi (aproximativ 12 copii)
- 2 linguri. unt nesarat
- 1 ceapa medie (curata si tocata)
- 1 cățel de usturoi (curățat și zdrobit)
- ½ ceasca de vin alb uscat
- 1 qt supă sau stoc de legume
- 1/4 cană cremă (fierbinte)
- Opțional: sare kosher și piper alb (măcinat, la gust)
Cum se face
- Îndepărtați verdele de pe grătare și rezervați-le pentru o ceașcă de verdeață. Tăiați struții în bucăți (aproximativ) de aceeași mărime, cu o grosime de aproximativ 1/2 inci până la 1 cm, în funcție de diametru. Nu vă faceți griji în legătură cu precizia - supa va fi puruită oricum. Vrem doar ca piesele să aibă dimensiuni uniforme, astfel încât să gătească în mod uniform.
- Într-o oală de supă cu fund grea, încălziți untul pe o căldură scăzută până la medie. Adăugați ceapa, usturoiul și reprizele și gătiți timp de 2-3 minute sau până când ceapa este ușor translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu. Adăugați vinul și gătiți timp de încă un minut sau două sau până când vinul pare să fi redus cu aproximativ jumătate.
- Adăugați stocul. Creșteți căldura la o temperatură medie și aduceți-o la fierbere. Apoi, coborâți căldura și fierbeți timp de 15 minute sau până când râsul este suficient de moale încât să poată fi ușor străpuns cu un cuțit. Nu-i lăsa să se îmbieze, totuși.
- Între timp, spălați și uscați verdele de struguri rezervat, apoi tăiați-le fin și săturați-le într-o tigaie cu puțin ulei sau unt până când acestea sunt fragede și vărsate. Se condimentează cu puțină sare Kosher și se lasă deoparte.
- Scoateți supa din căldură și piure într-un blender, care lucrează în loturi, dacă este necesar. Întoarceți supa curată în oală și aduceți-o la o temperatură mai mică, adăugând mai mult bulion sau stoc pentru a ajusta grosimea, dacă este necesar.
- Se amestecă verdele de struguri. Se amestecă în crema fierbinte, gustați cu sare Kosher și piper alb și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 155 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodiu | 409 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |