Din păcate, majoritatea rețetelor sunt direcționate către familii de patru până la șase. Acest lucru nu este neapărat un lucru rău, deoarece resturile pot fi un lucru bun. Și când gătești unul sau doi, un congelator poate fi cel mai bun prieten al tău. Cu toate acestea, există momente în care pur și simplu doriți să reduceți o rețetă și nu este atât de dificil!
Dificultate: Ușor
Timp necesar: 10 minute
Iată cum:
Faceți prima parte ușoară: Primul pas în reducerea unei rețete în jos este împărțirea măsurătorilor ușoare cu cât de mult reduceți rețeta. De exemplu, dacă o rețetă care servește patru apeluri pentru o ceașcă de supă de pui, pur și simplu împărțiți-o cu două; bucată de tort. Dacă rețeta este de șase, apoi împărțiți-o cu trei și folosiți 1/3 ceasca de bulion.
Conversia și reducerea: Unele măsurători vor fi mai greu de redus. Să presupunem că rețeta este pentru șase și cere o jumătate de ceasca de supă de pui. Cheia aici este de a schimba măsurarea la una care este mai ușor de împărțit în mod egal.
1 cană = 16 linguri = 48 lingurițe
Opt linguri nu se împart în mod egal cu trei, dar 24 lingurițe împărțite la trei sunt egale cu 8 lingurițe. Utilizați o diagramă de conversie dacă nu sunteți sigur de măsurătorile echivalente și aici aveți un convertor de volum rapid .
asa de
1/2 ceașcă = 8 linguri = 24 lingurițeEstimare și gust: Țineți minte că, dacă nu coaceți, rețetele ar trebui să fie considerate mai mult ca reguli decât reguli stricte. Dacă o rețetă servește șase și solicită două lingurițe de cimbru, în loc să se împartă cu trei, adăugați o jumătate de linguriță de cimbru în farfurie, gustați și adăugați un vârf sau două, dacă are nevoie de ea. Nu pot să subliniez suficient cât de important este, fie că gătiți două sau douăzeci de ani, în afara sezonului, apoi gustați și ajustați.
Alegeți oala potrivită: În general, atunci când reduceți o rețetă, nu reduceți timpii de gătire, dar poate doriți să reduceți mărimea vasului sau a vasului. Acest lucru se datorează faptului că mărimea oală poate afecta timpii de gătire. Se toarnă o jumătate de pahar de stoc într-o tigaie de zece inci peste căldură medie și se va evapora mai repede decât ar fi într-o tigaie de șase inci.
În general, dacă gătiți o bucată de carne sau de legume în lichid, atunci poate doriți să folosiți o navă mai mică. Dacă reduceți pur și simplu un lichid pentru un sos, atunci mărimea rareori contează.
Reduceți mărimea vaselor dvs. de prăjit: merită să investești în câteva feluri de mâncare și vase mici, deoarece dacă tăiați o rețetă pe jumătate și încercați să-l coaceți într-un vas prea mare, puteți să vă suprapuneți, să nu gătiți suficient sau să vă uscați.
Sfat suplimentar:
- Nu reduceți în mod automat toate ingredientele: dacă gătiți ceva în ulei (o sauté) atunci mărimea tigaiei nu este critică, dar dacă nu reduceți dimensiunea tigaiei, nu reduceți cantitatea de ulei cerută; tot trebuie să acoperiți fundul tăvii.
Editat de J oy Nordenstrom, expert în mese romantice