Această rețetă clasică pentru Supa de ceapă franceză este o versiune fără gluten a "supă de ceapă gratinată" de la Rebecca Franklin.
Această supă are toată bogăția și aroma originalului clasic, dar fără gluten.
Folosiți bulion de casă de vită și pâine fără gluten de casă pentru aromă. Alternativ, puteți folosi gratar fără carne de vită și fără gluten-salata de crotoni pentru salata pentru o mare comoditate.
Editat de Stephanie Kirkos, august 2016
Ce ai nevoie
- 8 cepe (felie subțire dulce medie, cum ar fi Walla Walla)
- 4 linguri unt (nesărate)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 1/2 lingurita de zahar (granulat)
- 1 sare de lingurita
- Pentru gust: piper proaspat
- 1 făină de cartofi de lingură (nu amidon)
- 2 litri de carne de vită fără gluten (de casă sau comercială - a se vedea notele)
- 1 1/2 cesti de vin alb (uscat ca Chardonnay)
- 1/2 cesti sherry (uscat, de buna calitate)
- 12 runde de pâine fără gluten (am folosit 1 rețetă pentru
- Mingi de hrișcă fără gluten fără gluten , înjumătăți fiecare brioșă și utilizați un tăietor rotund pentru biscuiți pentru a face crotoni fără gluten la supa de top, SAU utilizați gata
- gluten-free croutons salata pentru comoditate)
- 1 lingură Brânză Gruyere (mărunțită)
- 1 usturoi mare de usturoi (înjumătățit)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 6 crocante supa cu incalzire
- Produse din carne de vită
Cum se face
- Încălziți untul și uleiul de măsline într-un depozit mare, la foc mediu.
- Adăugați ceapă, zahăr, sare și piper în bucăți. Gatiti ceapa timp de 30-35 minute, amestecand ocazional pana cand ceapa este caramelizata si maro auriu. Se presară făină peste ceapa fiartă, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 90 de secunde.
- Creșteți căldura la medie-mare și adăugați stoc de carne de vită, vin și sherry la ceapa. Atunci când supa începe să fiarbă, reduceți imediat căldura până la un rezervor mic, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute.
- Pentru a face crotonii, utilizați un tăietor rotund de biscuiți pentru a tăia pâine fără gluten. Frunzați felii de pâine la o temperatură scăzută timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Urmăriți cu atenție pentru a evita arderea crotonilor. Acestea ar trebui să fie uscate și ușor toastate. Se taie fiecare crouton pe ambele fețe cu partea tăiată a cartofului de usturoi brut și se spală cu ulei de măsline. Întoarceți pâinea spre pui și prajitură timp de încă 2 minute pe fiecare parte, până la maro auriu.
- Preîncălziți cuptorul la 450 F / 232 C. Umpleți cuptoarele cu supă de cuptor pe o foaie de copt pentru a vă asigura o siguranță și o manevrare ușoară. Înmuiți supa în cârnați și plasați 2 runde de pâine fără gluten sau 1/8 cană de crotoni fără gluten comercial pe supa în fiecare bol.
- Se presară uniformă brânza deasupra crutoanelor. puneți întotdeauna foaia de coacere cu ciorbe de supă în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute sau până când este maroniu auriu. Serviți imediat.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.