Această chutenă de măr fermentată la lactoză este crocantă, ușor de subțire și suficient de delicioasă pentru a fi utilizată ca o farfurie, mai degrabă decât ca un condiment. În plus, veți obține toate beneficiile minunate de sănătate probiotice ale alimentelor lactate fermentate!
Ce ai nevoie
- 1/2 cană de apă filtrată (clorul din apa de la robinetul nefiltrat poate opri procesul de fermentație)
- 2 linguri de miere
- 2 linguri
- zer * (dacă aveți iaurt în casă, puteți face zer, vezi nota de mai jos)
- 1 oțet de lingură de oțet
- 2 lingurițe. kosher sau altă sare non-iodată
- 3 cesti cubulete si mere tocate
- 1/2 cana de stafide
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1 lingurita de seminte de coriandru usor zdrobite
- 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșii (sau mai mult, dacă vă placeți chutney picant)
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță semințe de chimen
Cum se face
- Combinați apa, miere, oțet, zer și sare, amestecând pentru a dizolva mierea și sarea.
- Se amestecă celelalte ingrediente separat și se împachetează ferm într-un borcan din sticlă de dimensiuni standard, lăsând cel puțin un centimetru de spațiu al capului. Se toarnă amestecul lichid peste celelalte ingrediente. Lichidul trebuie să ajungă la partea de sus a fructului. Dacă nu, adăugați puțină apă filtrată.
- Se acoperă ușor și se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile. Ar trebui să vedeți niște bule deasupra, care este un semn al fermentării active.
- Refrigerati si lasati o saptamana inainte de a manca. Se va păstra la frigider timp de 2 luni. Serviți cu orez, carne, brânză, orice se potrivește cu fantezia ta. Împreună cu varza mărunțită, această chutney de măr fermentată la lacto face o salată excelentă de iarnă.
* Zerul din această rețetă este deja în viață cu bacterii sănătoase, probiotice și să înceapă procesul de fermentație. Pentru a face din zer, scurgeți iaurtul prin filă de hârtie sau de hârtie peste un castron. Lichidul care se separă este zerul.
Gătit iaurt este mai gros decât regulat, și delicios. Dacă lăsați-o să se scurgă în frigider timp de 24 de ore, aveți ceva cu consistența exactă a unei brânză cremă moale, care este minunată la toast, acoperită cu o parte din chutney pe care ați folosit-o pentru zer.