Când este timpul să puneți burgeri pe grila Webber, aveți posibilitatea de a alege capacul de grătar în sus sau în jos. Există avantaje și dezavantaje ale fiecărei tehnici, în special atunci când se prepară diferite feluri de carne și legume. Efectele pot fi opuse când utilizați un capac pe un grătar cu gaz sau pe un grătar de cărbune. Aflați cum capacul face o diferență în felul în care alimentele dvs. se prepară pe grătar.
Gratar cu capacul sus
Grătând cu capacul, fie că este vorba de gaz sau de cărbune , este cam la fel ca și gătitul pe focul de tabără .
Este eficient, dar nu prevede că căldura înconjurătoare pe care anumite alimente trebuie să o gătească în mod corespunzător. Nu veți putea folosi în mod eficient gătitul indirect. Va trebui să întoarceți obiectele în mod frecvent, astfel încât acestea să nu fie prea suprapuse în partea inferioară, fără a fi fierte pe părți și pe partea de sus.
Când nu utilizați capacul pe un grătar de cărbune, combustibilul are acces nelimitat la oxigen și va arde cât mai fierbinte cât se poate. Aceasta este cea mai pură formă de grătar direct, ceea ce înseamnă că numai partea de alimentare cu care se confruntă focul va găti.
Utilizarea capacului cu un grătar cu gaz
Cu un grătar de gaz, menținerea capacului în jos va menține în căldură, crescând rapid temperaturile. De fiecare dată când deschideți capacul, aerisiți toată căldura construită din grătar și încetiniți procesul de gătire. Este de obicei cel mai bine să lăsați capacul cât mai mult posibil pe grătarul dvs. de gaz deoarece grătarul este cel mai bine făcut rapid și fierbinte.
Desigur, există întotdeauna excepții. Alimentele care trebuie doar să fie încălzite sau care sunt subțiri și se vor găti foarte rapid oricum se pot face cu capacul în sus.
Un hamburger nu va observa diferența, deoarece este gătit cu căldură directă în doar câteva minute. Cu toate acestea, o friptură mare sau o carne de pui întregă, care durează mult mai mult pentru a găti, va avea nevoie de căldură suplimentară, având capacul jos.
Curățarea indirectă necesită întotdeauna capacul în jos. Când faceți grill cu capacul în jos, trebuie să fiți atenți la ea.
Flare-up-uri se va întâmpla mult mai repede cu capacul în jos.
Folosind capacul cu un grătar de cărbune
Pe un grătar de cărbune, contrariul este, în general, adevărat. Punerea capacului în jos (sau on) va limita fluxul de aer. Acesta este modul în care temperatura este controlată cu un grătar de cărbune. În funcție de poziția orificiilor de ventilație, capacul în jos vă poate oferi o temperatură scăzută sau o temperatură ridicată. Veți dezvolta abilitățile de gratar utilizând un grătar de cărbune practicând deschiderea și închiderea orificiilor de ventilație pentru a vă asigura că produsele dvs. se prepară așa cum intenționați.
Dacă aveți nevoie să coaceți ceva, capacul va trebui să fie pentru a crea căldură de convecție care înconjoară mâncarea din toate părțile. În acest fel, mâncarea va fi gătită mai uniform și nu veți sfârși prin a fi arsă în partea de jos, dar neacoperită pe partea superioară și laterală. Dacă lăsați capacul oprit, va trebui să vă transformați mâncarea pentru a obține o apreciere a gătirii chiar pe toate laturile.