"Kuchen", explică Giora Shimoni, "înseamnă tort în limba germană și se referă la o varietate de prăjituri". Acest exemplu de la Anna Ballin, care împărtășește rețeta bunicii sale, este o prăjitură de cafea cu smântână, cu o turmă de zahăr de scorțișoară și de topping. Ballin spune: "Mama mea a preparat în mod tradițional această prăjitură pentru vacanța Shavuot, dar familia și prietenii îmi plac atât de mult încât o fac pe tot parcursul anului. Dacă sunteți în căutarea unui tort delicios de cafea pentru lapte și nu doriți să numărați calorii, atunci acesta este tortul de coace! "
Rețetă Testare Note și sfaturi:
Când a fost testat pentru prima dată, această rețetă nu a funcționat destul de mult - instrucțiunile inițiale au cerut coacerea într-o tigaie mare de pâine timp de 30 de minute, ceea ce a condus la o tort plină de supărare. Deasupra / vârtejul era și problematică; a cerut 1 1/3 căni de zahăr, 2 linguri de scorțișoară și 5 linguri de unt , cantități care au separat tortul în straturi în loc să le coacă în el. A fost ceva pierdut în traducere de la metric la măsuri imperiale, sau a fost o tipo sau două cauzează probleme? Așa că am redus puțin rețeta, încercând să rămânem la original. Dacă doriți să încercați cantitățile originale pentru amestecul de zahăr din scorțișoară, încercați să o alternați cu trei straturi de aluat de tort în loc de două și, cu siguranță, să folosiți o tavă mare .
Făina de cake este specificată în rețeta originală și este o necesitate. Când se testează cu făină de uz general, care conține mai mult gluten decât făina de tort, kuchen avea o textura neplăcută, densă și gingășie. Dacă nu aveți făină de tort, puteți folosi 3 1/4 cesti de făină pentru toate scopurile și 1/4 cană plus 1 lingură de amidon de porumb în loc .
O tavă mare cu un fund detașabil va permite spațiului suficient pentru a se ridica fără a se revărsa. Din cauza cantității mari de unt din rețetă, este o idee bună să înfășurați partea inferioară a tigaiei cu folie sau să fixați tigaia peste o coală de coacere cu bordură pentru a prinde vărsări de butter care ar putea scăpa prin fund.
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- Pentru scorțișoară:
- 1/3 ceasca (65 g) zahar
- 2 linguri de scorțișoară (sau după gust)
- 4 linguri (2 uncii / 60 de grame) unt nesărat, topit
- Pentru Cake Batter:
- 3 1/2 cani (1 lingă / 450 de grame) făină de tort ( SAU 3 1/4 cesti de făină universală și 1/4 cană plus 1 lingură de amidon de porumb)
- 2 lingurițe de praf de copt
- 6 uncii (1 1/2 bățuri / 170 grame) unt unsal, temperatura camerei, tăiate în bucăți mici
- 3/4 cana (6 uncii / 170 grame) zahăr
- 2 ouă mari
- 1/2 cană (120 ml) lapte
- 8 uncii (250 de grame) smântână
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Ungeți și făiați o tavă mare. Într-un castron mic, combinați scorțișoară și zahăr. Puneți untul topit într-un alt bol mic. Pus deoparte.
2. Într-un castron mare, amestecați împreună făina de tort (sau făină integrală și amidon de porumb) și praf de copt. Se topește untul în făină până când amestecul seamănă cu frigele de pâine. Se adaugă zahărul și se amestecă pentru a se combina.
3. Fă un fântână în centrul amestecului. Puneți ouăle, laptele și smântâna în fântână. Cu o lingură de lemn, încet începe amestecarea ingredientelor umede în ingredientele uscate până când amestecul este combinat. (Altoiul va fi foarte gros).
4. Împrăștiați jumătate de aluat în partea inferioară a vasului preparat. Se amestecă uniform cu jumătate din untul topit. Apoi, presați jumătate din scorțișoară și amestecul de zahăr peste asta.
5. Răspândiți restul de aluat peste scorțișoară și zahăr. Se spală cu untul topit rămas, urmat de restul de scorțișoară și amestecul de zahăr.
6. Coaceți timp de 50 de minute până la o oră sau până când un tester introdus în centru iese curat. Aveți grijă să nu vă loviți prea mult deoarece acest lucru face ca tortul să se usuce.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 439 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodiu | 656 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |