Springerle sunt cookie-uri de vacanță cu poze imprimate pe ele. Cel mai des facute cu arome de anason, ele pot avea si alte arome, cum ar fi lamaie.
Springerle se separă în două straturi atunci când sunt coapte. Un picior galben-auriu și o crustă albă de tip Baiser albă. Aceasta provine din procesul de uscare înainte de coacere. Când este permis să stea timp de 24 de ore, gălbenușul de ou se scufundă puțin în aluat și se formează o crustă uscată deasupra. În cazul în care partea din spate a cookie-ului este încă umedă, aluatul se va ridica într-un cuptor scăzut sub imagine, dar imaginea însăși nu va păstra detaliile impuse de matrița cookie. Acest lucru este diferit de cookie-urile de zahăr sau de tipurile de Lebkuchen. Când se întâmplă acest lucru, germanii îl numesc "Füßle" (piciorul mic). Aflați mai multe despre istoria tiparelor Springerle aici .
Springerle ar trebui să fie moale, astfel încât să le păstrați într-un loc umed, cum ar fi cu o felie de mere într-o cutie sau într-o pungă de pânză pe verandă.
Ce ai nevoie
- 4 ouă mari
- 5 c. / 500 g zahăr (pulverulent, cernut)
- 1/4 de linguriță.
- carbonat de amoniu (Hirschhornsalz)
- 2 linguri.
- Kirschwasser
- 4 c. / 500 g făină
- Pentru pulverizare: amidon de porumb pentru matrițele cookie
- Anason ansamblu sau sol pentru foaie cookie
Cum se face
- Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe. Folosind o măturică, bateți ouăle până la galben deschis, îngroșat și spumos.
- Adăugați zahărul sub formă de pulbere o lingură și o bate timp de 10 minute.
- Se dizolvă carbonatul de amoniu în Kirschwasser. Adăugați în acest moment orice aromă lichidă clară.
- Se amestecă lichidele în amestecul de zahăr pudră și se înmoaie încă 10 minute.
- Se amestecă făina într-o lingură la un moment dat. Aluatul ar trebui să fie la fel de moale ca aluatul de zahăr, înainte de a fi refrigerat. Dacă este prea rigidă, amestecați puțin mai mult lichid.
- Frământați ușor într-o minge netedă, înfășurați în folie de plastic și frigider timp de 1 până la 2 ore.
- Luați aproximativ 1/4 din aluat și se rostogoleste pe o placă ușor pulverizată (zahăr sau amidon de porumb) la puțin sub 1/2 inch grosime. Păstrați restul de aluat acoperit astfel încât să nu se usuce. Utilizați un știft de rulare Springerle sau diverse forme de cookie pentru a imprima cookie-urile. Așezați matrița peste zona pe care doriți să o imprimați și trageți-o pe aluat greu.
- Taie cookie-urile. Aveți posibilitatea să utilizați un cuțit, un mic cuțit, un tăietor de biscuiți sau un tăietor conceput pentru mucegaiul tău.
- Așezați cookie-urile pe o foaie de copt sau pe o placă de lemn ușor pulverizată. Lăsați partea dreaptă în sus timp de 24 până la 48 de ore.
- Înainte de a coace udul de jos a cookie-urilor, așezându-le pe un prosop de bucătărie curat și umed.
- Aprindeți anasonul pe o tavă de copt pergament și puneți cookie-urile deasupra.
- Coaceți la 150 ° C timp de 10 minute, apoi micșorați temperatura la 140 ° C și coaceți încă 10 minute, până când partea inferioară începe să câștige culoare. Încercați să nu lăsați capetele maronii.
- Scoateți și răciți. Când se răcește, le puteți picta cu coloranți alimentari. În vremurile anterioare, chiar au folosit frunze de aur pentru a decora unele dintre aceste cookie-uri.
Notă: Puteți înlocui praful de copt pentru amoniacul Baker (carbonat de amoniu), dar cookie-urile nu se vor coace ca moale.
Vezi alte retete de Craciun de Craciun din Germania aici .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 77 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 30 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |