Întrebare: Ce este marmelada?
Cum diferă marmelada de jeleu sau de gem?
Raspuns: Marmelada portocala a fost de mult timp o raspandire favorita pentru pâine si paine prajita. S-ar putea să fiți surprinși să aflați că marmalada a fost făcută inițial dintr-un fruct complet diferit, nici măcar în familia de citrice. Marmelada este folosită nu numai ca o varietate dulce, ci și ca ingredient principal într-o varietate de pâine și deserturi, precum și în produse dulci și sărate pentru carne, păsări de curte și legume.
Definiția marmeladă a evoluat de-a lungul secolelor. Inițial, era o varietate dulce făcută din fructul de gutui . Termenul de marmeladă are origini conflictuale. Un cont spune că marmalada a fost creată de un doctor care tratează Mary, regina scoțiană, pentru malarie prin amestecarea zahărului zdrobit cu portocale. Povestea implică termenul de marmeladă este o derivare a " Marie est malade ", o frază franceză care înseamnă aproximativ "boala Mariei".
Cu toate acestea, majoritatea istoricilor se bănuiește de această explicație și cred că termenul a venit din marmelosul portughez pentru gutui, din care a fost făcută marmelada originală. Marmalada apare prima data in engleza in 1524. Pana in secolul al XVIII-lea, portocala din Sevilia (un soi amar) a inlocuit gutuiul in popularitatea marmelada.
Astăzi, definiția generală pentru marmeladă este un dulce în care se suspendă bucăți de fructe și de crustă. Cheia este coaja, care dăruiește o amărăciune pentru a echilibra încântător dulceața jeleului.
Cele mai multe marmelade au o bază de citrice, fie portocalie (de preferință portocală Sevilla), lămâie, grapefruit sau kumquat. La această bază generală, pot fi adăugate multe alte fructe pentru a impulsiona palatul.
Unii bucătari folosesc termenii marmeladă și fructele păstrează interschimbabil. Pentru a confunda problema, multi bucatari fac noi retete gourmet cu legume savuroase reduse la o raspandire pe care o numesc marmelada, cum ar fi marmelada de vinete prăjită .
Mai multe despre marmalade și marmalade Rețete:
• Sfaturi pentru gătitul de marmeladă
•
• Retete de marmelade