De asemenea, supa de tăițel subțire , cunoscută și sub denumirea de miso nikomi udon în japoneză, este o farfurie rustică de fidea de udon gros de grâu, înmuiată într-un ciorchine miso savuros, cu ingrediente diverse cum ar fi tofu prăjit ( pudră ), prajitură de pește ( kamaboko ) ceapa.
Alte ingrediente care pot fi încorporate cu ușurință în supa de fidea miso udon sunt frunzele de varză napa, ciupercile enoki sau fructele de mare, cum ar fi creveții. Tofu poate fi folosit cu usurinta pentru a inlocui carnea de pui sau alte carne.
Crema miso pentru supa miso udon este un amestec simplu de pastă miso și dashi. Pasta miso poate fi fie pastă albă miso, miso roșu, fie o combinație a ambelor tipuri de miso cunoscute în japoneză ca awase miso . Miso este vândut fie ca pastă miso directă, fie ca pastă miso cu aromă dashi adăugată. Când faceți acest fel de mâncare, asigurați-vă că efectuați ajustări minore pentru miso care este pre-condimentat cu dashi.
Materialul Dashi este necesar pentru sezonarea bulionului, mai ales atunci când se utilizează pasta miso tradițională fără dashi adăugat pre-condimentat. În ceea ce privește tipul de stoc Dashi utilizat în această rețetă, pot fi utilizate stocuri de bonito ( katsuo ) sau stoc de kelp ( konbu ). Dacă nu veți pregăti material de casă pentru utilizare în această rețetă, o alternativă este să utilizați o pulbere uscată de dashi. Ambele stocuri de bonito și kelp sunt disponibile sub formă de pulbere uscată de dashi la magazinele de bacanie japoneză și asiatică.
O regulă generală a utilizării prafului dashi uscat este de 1/4 linguriță de pudră până la 1 ceașcă de apă.
Singurul echipament special de care aveți nevoie este un vas din ceramică pentru gătitul supă de tăiței miso udon.
Ce ai nevoie
- 6 uncii de fidea udon (congelate)
- 2 cesti de apa (pentru fidea fierbinte)
- 1 ceașcă
- dashi supa stoc
- 1 1/2 linguri miso
- 2 lingurițe sake
- 1 lingurita zahar
- 1-uncie coapsa de pui, tăiat în bucăți de mărimea mușcăturii
- 1/2 bucată de abur (tofu adânc prajit, tăiat în fâșii late 1/2 inch)
- 2 țoli Negi (ceapă verde sau verde, tăiată în diagonală)
- Opțional: 2 felii kamaboko (tort de pește)
- Opțional: 1 ou
- Opțional:
- Hichimi togarashi (pulbere chili japoneză de 7 picături , pentru garnitură)
Cum se face
- Într-un vas mic de apă, gatiți fidea congelată udon timp de 2 minute. Se scurge bine și se lasă deoparte.
- Într-o oală de lut, adăugați stocul dashi și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura la mediu.
- Adăugați pastă miso la bulion, mai întâi dizolvând miso-ul cu puțin bulion de dashi într-un castron mic sau în oală, înainte de a încorpora miso-ul și bulionul.
- Apoi, adăugați sare și zahăr la broasca miso.
- Adăugați carnea de pui la bulion și fierbeți la foc mediu până când se fierbe.
- Adăugați fidea udon și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la nivel mediu și înalt.
- Adăugați aburul tăiat (tofu prăjit), negi (ceapă verde) și, opțional, kamaboko (tort de pește) și gătiți timp de aproximativ 10 până la 15 minute, astfel încât fidea udon să absoarbă aroma bulionului miso.
- În mod opțional, adăugați un ou prajit la supă prin simpla spargere a unui ou peste supă, apoi acoperind vasul cu un capac și gătiți timp de 2 minute apoi opriți căldura.
- Serviți supa de tăiței miso udon în vasul de lut.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1162 |
| Grăsime totală | 42 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 3,297 mg |
| Carbohidrați | 126 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 75 g |