Totul e grecesc pentru mine
Feta este o brânză albă și este cea mai consumată brânză din Grecia. Este, de asemenea, cea mai răspândită brânză grecească . Și brânza feta este exclusiv greacă. În 2005, după șaisprezece ani de dezbateri aprinse, Curtea Supremă a Uniunii Europene a decretat că "feta" este protejată ca produs grecesc tradițional și că niciuna dintre celelalte state membre ale UE nu poate folosi acest nume.
Denumirea și pronunțarea grecească:
φέτα, pronunțată FEH-tah
La magazin
Feta este o brânză sărată formată din lapte de oaie, lapte de capră sau un amestec. Este vândut în multe grade de fermitate, variind de la moale și fărâmițat până la destul de greu. Gustul său variază de la ușoară la ascuțită. Deoarece este vindecată (de la o săptămână la câteva luni) și depozitată în propriul zer sau saramură de apă, feta este adesea denumită "brânză murat".
Feta nu are o crustă sau un strat dur exterior și este de obicei presată în blocuri pătrate sau dreptunghiulare. Se usucă și se scurge repede când este scos din saramură; din acest motiv, blocurile de brânză feta ambalată sunt acoperite cu soluție salină și trebuie depozitate, refrigerate, în saramură până la utilizare. Feta este disponibilă în majoritatea supermarket-urilor ca un bloc solid, ambalat în saramură, sau sfărâmat.
Informatii nutritionale
Conținutul de grăsimi din lapte de feta variază între 45 și 60%. În mod obișnuit, valorile nutritive pentru o uncie de brânză feta sunt:
În 1 oz. din feta:
- 75 calorii,
- 1 gram de carbohidrați,
- 4 grame de proteine,
- 25 miligrame de colesterol,
- 6 grame de grăsime (din care 4,2 grame sunt grăsimi saturate)
Folosind Feta
Feta este folosită ca un aperitiv, un fel de mâncare, și ca ingredient în salate, plăcinte umplute și produse de patiserie. Utilizarea sa în prepararea și servirea hranei grecești este aproape la fel de imperativă ca și utilizarea uleiului de măsline.
Feta poate fi folosită în majoritatea rețetelor care solicită brânză: salate de legume și fructe, plăcinte umplute, ca o topping sau ingredient în orez fiert și paste pe bază de roșii, ca o umplutură pentru omlete, în sandwich-uri și în altă parte.
Două dintre utilizările mele preferate pentru feta:
- Începeți cu un cartof copt, tăiați-l deschis, presărați cu piper și oregano, se arde cu ulei de măsline și apoi adăugați o topită de feta sfărâmată .
- Mancati feta ca un acompaniament pentru pepene verde. Este delicios!
Gătit cu Feta
Feta nu este o brânză "topită". Este utilizat pe scară largă în feluri de mâncare gătite și, în timp ce se înmoaie, reține mult din forma originală - o calitate încântătoare atunci când doriți gust și textura în feluri de mâncare, cum ar fi Vinetele de copt cu Feta și Spanac, Bean & Feta Casserole.
Variante și înlocuitori pentru brânză Feta
- Telemes (teh-leh-MESS), similar cu feta, dar făcut din lapte de vacă.
- Cașcaval brânză mică (bine drenat) numai pentru coacere, în recipiente cu alte ingrediente, cum ar fi plăcinta de spanac . Dacă este utilizat, sarea trebuie adăugată la rețetă.
Istorie, mitologie și origini
Feta a fost o brânză preferată în Grecia timp de multe secole. "Odiseea" lui Homer conține mai multe referiri la brânza care ar fi putut fi brânză feta. În mitologia greacă, Cyclops Polyphemus a fost probabil primul producător de brânză feta: transportând laptele pe care la colectat din oile sale în pungi pentru animale, a descoperit că, după câteva zile, laptele devenise o masă solidă, savuroasă și conservabilă - prima brânză de feta?
O alta poveste din mitologia greaca il cred pe Aristaeus, fiul lui Apollo si Cyrene, cu descoperirea lui.
Clifford A. Wright, scriitor și bucătar specializat în bucătăriile regionale din Marea Mediterană și Italia, sugerează că cuvântul "feta" poate fi de origine italiană antică. Wright spune că "cuvântul feta nu există în greaca clasică, este un cuvânt grecesc nou, inițial" tyripheta "sau" felie de brânză ", cuvântul feta provenind din cuvântul italian fette , adică o felie de mâncare.
La următoarea vizită la magazin alimentar, asigurați-vă că ați adus acasă feta!