Lathera, de asemenea scrise ladera, este un fel de mâncare clasică greacă, care a crescut din bucătăria simplu în stil țărănească. Cuvântul grecesc pentru ulei este lathi și aceste feluri de mâncare sunt pe bază de ulei, deci numele care se traduce în mod liber "cu ulei" sau "gras". Este de la sine înțeles în Grecia că petrolul este uleiul de măsline.
Mâncărurile Lathera sunt aproape întotdeauna vegetariene, alcătuite din una sau mai multe legume gătite într-un sos de ulei de măsline care adesea include roșii, usturoi, ierburi și mirodenii.
Cele mai vechi versiuni ale lathera au fost mai puțin roșii, deoarece roșiile nu au fost introduse în Grecia până în secolul al XVII-lea și nu au fost capturate până în secolul al XIX-lea. Ele sunt totuși o bază a bucătăriei în epoca modernă.
Mâncărurile Lathera sunt favorite în fiecare zi a săptămânii, dar sunt deosebit de apreciate în timpul Postului Mare și în alte perioade de post, când carnea și produsele lactate sunt restrânse în tradiția ortodoxă greacă.
Simplu de gătit
Cele mai multe retete lathera urmează un proces de bază:
- Aroma este salată în ulei de măsline.
- Se adaugă roșiile și se lasă să se fierbe.
- Adăugați legumele la alegere - fasole verde, spanac, okra, vinete sau aproape orice preferați - și gătiți până când devine licitată.
Cu câteva excepții, este vorba despre asta. Timpii de gătire pot varia în funcție de legumele pe care le folosiți. Spanacul vindecă și gătește mult mai repede decât vinetele sau fasolea. Mâncărurile lathera preferate din Grecia includ cartofii de rață și verdeșul .
Exploatări nutritive
Experții recomandă să consumați între cinci și nouă porții de fructe și legume pe zi. Asta e mult, mai ales dacă sunteți unul dintre acei indivizi care se tremură puțin la vederea unei grămezi de legume vechi simple pe farfurie. Rețetele lathera grecești simplifică această cerință în materie de alimentație și o fac mult mai plăcută.
În funcție de rețeta exactă, multe feluri de mâncăruri de tip lathera îndeplinesc cerințele zilnice de legume pe cont propriu și adesea fără prea mulți carbohidrați în exces. Veți fi probabil aproape de a vă îndeplini cerințele de fibre zilnice cu una dintre aceste feluri de mâncare, de asemenea. În ceea ce privește uleiul de măsline, este o primă sursă de antioxidanți. Veți obține toate aceste beneficii de sănătate din calorii relativ minime.
Sfaturi și variante
Dacă nu respectați o dietă strict vegetariană, puteți adăuga un mic stoc de carne de vită la multe feluri de mâncare pentru a adăuga bogăție.
Mâncărurile Lathera sunt deseori servite prin presare cu brânză de feta sau cu bucăți de feta sau brânză de maniu, dar această opțiune îndepărtează, de asemenea, apelul lor la vegetarieni și vegani. Pâinea prăjită este întotdeauna un acompaniament excelent pentru a ajuta la umplerea sucurilor delicioase.
Multe dintre succesele acestor feluri de mâncare depind de roșii de bună calitate. Rezistați nevoii de a utiliza produse conservate sau prelucrate. Este suficient de simplu să- ți răsfoiți propriul pulpă de roșii. Amintiți-vă că acestea sunt mâncăruri în stil țărănesc care se bazează foarte mult pe ingrediente sănătoase și proaspete.
Bucătăria autentică grecească tinde să folosească o cantitate mare de ulei de măsline în aceste feluri de mâncare, dar puteți reduce înapoi pentru a vă satisface gusturile personale dacă preferați mai puțin.
În greacă: λαδέρα
Pronunție: lah-theh-RAH
Spellings alternativ: Lathera, ladera