Majoritatea oamenilor sunt necunoscuți în ceea ce privește diferența dintre streusel și topping de mâncare în coacerea germană. Iată cum diferă acestea.
Deci, care este ce?
Rețetele americane care solicită streusel cel mai adesea oferă o rețetă pentru ceea ce germanii ar numi o topping crumb, nu un adevărat streusel.
Traditional German Streusel
Un streusel tradițional german ( treusel înseamnă ceva "împrăștiat sau împrăștiat" în germană) se coace în bile de pisică, pentru lipsa unei descrieri mai bune.
Acesta este crocant și cookie-cum ar fi pe partea de sus și moale pe partea de jos în cazul în care se întâlnește tort sau fructe.
Rețetele tipice de tip streusel tipic necesită un raport de 1: 1: 2, zahăr: unt: făină sau aproape de acesta.
Americanul Streusel
Dimpotrivă, rețetele americane prezintă adesea un raport 3: 1: 2 sau chiar 3: 3: 1 (zahăr: unt: făină). În raportul 3: 1: 2, veți termina cu un top de nisip care se scutură ușor. În timp ce raportul 3: 3: 1 va da un efect crocant, laic.
Rețete Exemple
Ca o ilustrație, luați această rețetă postată de King Arthur Flour pentru Coffeecake de scorțișoară. Este o reteta buna, dulce (un alt lucru american). Dar este cu siguranță un exemplu de ceea ce germanii ar numi un topping crumb, nu un adevărat streusel.
Pe de alta parte, acest tort de foita germana cu cuarcul are un adevarat streusel (raportul 1: 1: 1,5 de zahar: unt: faina in greutate) si acest rusischer zupfkuchen are un raport clar 1: 1: 2 (cu un pic de cacao aruncat în).
Elemente ale unui Streusel german perfect
Folosind un raport de 1 parte zahăr la 1 parte unt la 2 părți făină, urmați aceste sfaturi:
- Utilizați untul rece tăiat în cuburi. Temperatura camerei sau untul topit va face ca streuselul să se aplatizeze în loc să rămână în bucăți.
- Nu utilizați niciodată praf de copt sau bicarbonat de sodiu într-un strat de acoperire de tip streusel. Tot ce aveți nevoie este făină de uz general.
- Zahărul granulat alb sau zahărul brun sunt calea de urmat.
- Dacă doriți, experimentați prin adăugarea de condimente, nuci brute tăiate, semințe crude și un vârf de sare dacă ați utilizat unt nesărat.
- Se amestecă cu vârful degetelor numai până când se formează o masă ruginită și fărâmată. Nu folosiți niciodată palmele mâinilor deoarece untul se va înmuia prea mult.
Mai multe deserturi germană Streusel
- Tortul Streusel cu Rețete de Cireșe : Acest hibrid neobișnuit de tort de pâine poate fi făcut cu cireșe proaspete sau dulci sau cireșe congelate.
- Reteta de pete de cocos : perele de sezon sunt asezate intr-o crema pastrata impreuna cu o crusta de nuci si acoperita cu un streusel de nuci.
- Sourdough Coffeecake Rețetă : Dacă se întâmplă să aveți o drojdie de drojdie starter bubbling departe, utilizați o parte din ea pentru a face acest tort cu o grosime de scorțișoară scorțișoară topusel.