Un desert distractiv sau un fel de mâncare principală pentru o săptămână, găluște de prune ("Zwetschgenknödel") sunt o clasică germană "Mehlspeise" pentru toamnă. Prunele prăjite se deosebesc frumos de găluște de quark și de zahăr din scorțișoară.
Dacă le serviți pentru o masă, probabil că sunt suficiente trei sau patru persoane. Dacă acestea sunt pentru desert, una sau două pe persoană sunt bine.
Ce ai nevoie
- 1 c. (225 ml) brânză (sau brânză de iaurt)
- 10 linguri. (130 grame) unt (împărțit)
- 3 linguri. (40 grame) zahăr
- 1 lingurita de lamaie (zest de la 1 lamaie)
- 1 ou
- 3/4 c. (180 g) făină
- 1/4 de linguriță. praf de copt
- Drăguță sare
- 12 prune (de preferință italiene)
- 12 cuburi de zahăr
- 4 - 5 bucăți de Zwieback, zdrobite sau 1 c. firimituri de pâine
- 1/2 cană de zahăr din scorțișoară (sau zahăr pudră)
Cum se face
- Se toarnă orice lichid din brânză sau brânză de iaurt și se usucă.
- Se amestecă cuarcul, 7 linguri (65 grame) de unt moale și 3 linguri de zahăr până se înmoaie. Se amestecă ou și coaja de lamaie.
- Se amestecă sau se amestecă bine făina, praful de copt și sare. Se amestecă în aluat pentru a forma un aluat moale, moale.
- Refrigerați aluatul timp de aproximativ o oră.
- Încălziți o tigaie mare de apă sărată până la fierbere și reduceți căldura pentru a fierbe.
- Spălați prunele și le tăiați pe jumătate (în jos "cusătura" este bună) pentru a scoate groapa. Înlocuiți groapa cu un cub de zahăr și apăsați părțile tăiate împreună.
- Folosind aproximativ 1/12 din aluat, formați o minge cu mâinile freatice, apoi apăsați mingea pe o suprafață bine frezată. Înfășurați aluatul în jurul unei prune și prăjiți pentru a se sigila bine.
- Simmer prunele in apa fierbinte pana cand se fac, de la 15 la 25 de minute, in functie de marime. Singura modalitate de a spune dacă au fost făcute este să testați una sau prin experiență. Apa nu trebuie să fiarbă, deoarece face ca aluatul să se prăbușească.
- În timp ce se fierbe. Se topește untul rămas într-o tigaie și se amestecă în Zwieback sau în frigele de pâine. Încălziți și prăjiți miezul. Se amestecă zahărul (pentru pesmet) la gust.
- Scoateți găluștele și scurgeți bine. Rolați în crumbul de unt și serviți cu scorțișoară și zahăr sau presărat cu zahăr pudră. De asemenea, le puteți servi cu sos de vanilie sau, pentru desert, cu puțină frișcă. Acestea sunt cele mai bune proaspete, dar pot fi plasate pe o foaie cookie și păstrate la cald pentru o perioadă de timp înainte de servire.
Alte rețete de găluște: