De obicei, mă pregătesc de la zero, dar dacă vreți să copiați gustul de ketchup îmbuteliat din magazinul de acasă, nu începeți cu roșii proaspete, ceapă și usturoi.
În schimb, această rețetă folosește pastă de tomate și ceapă sub formă de pudră și usturoi. Puteți folosi versiunile de casă ale acestor mâncăruri deja conservate, dar înlocuirea omologilor lor proaspeți va da un gust complet diferit, care nu este nimic asemănător produsului comercial familiar.
Acest ketchup delicios de casă de tomate este gata într-o jumătate de oră (45 de minute dacă luați pasul suplimentar de conservare a acestuia).
Ce ai nevoie
- 12 uncii pastă de tomate
- 1/2 cană zahăr brun deschis sau sirop ușor de porumb
- 1/2 până la 3/4 cana apă
- 1/4 ceasca de vin alb sau otet de mere de cidru
- 1 lingurita de praf de ceapa
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- 1/2 lingurita de muștar
- 1/2 linguriță kosher sau sare de mare cu granulație medie
- 3/4 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de mandarină
- 1 pinch foarte mic sau mai puțin de cuișoare de pământ (opțional)
- 1 pinch mic de piper cayenne măcinat (opțional)
Cum se face
- Combinați toate ingredientele într-un vas mic, folosind doar o jumătate de cești de apă pentru a începe cu.
- Aduceți ingredientele la fierbere la foc mediu, amestecând frecvent.
- Odată ce amestecul ajunge la fierbere, reduceți căldura la foc mic și fierbeți ketchupul timp de 15 minute. Se amestecă la fiecare câteva minute, răzuind amestecul departe de părțile laterale ale vasului și asigurându-se că nu se lipeste de fund. Nu lăsa să ardă. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru al împiedica să se îngroaie prea mult.
- Dacă după 15 minute veți găsi că ați adăugat prea puțină apă și ketchupul este prea subțire, ridicați căldura până la o înălțime medie și gătiți câteva minute, amestecând constant, pentru a fierbe excesul de lichid. Ketchupul trebuie să fie suficient de gros, încât atunci când trageți o lingură de lemn peste fundul vasului, acesta lasă o pistă goală, care nu se umple imediat.
- Opriți căldura și lăsați ketchupul să se răcească timp de 5 minute. Transferați-l în borcane cu sticlă curată (nu este necesar să sterilizați borcanele pentru această rețetă). Acoperiți și depozitați în frigider timp de până la o lună sau urmați instrucțiunile de conservare de mai jos.
- Pentru păstrarea pe termen lung (până la un an) la temperatura camerei, asigurați-vă că părăsiți spațiul capului de 1/2-inci între suprafața ketchup-ului și jgheaburile borcanelor. Înșurubați capacele de conserve și procesați-le într-o baie de apă fierbinte timp de 15 minute (ajustați timpul de conservare dacă locuiți la o altitudine mare ).
- Odată ce deschideți un borcan, depozitați-l în frigider, la fel cum ați face ketchup-ul din magazin. Rețineți că borcanele închise, sigilate, sunt încă în siguranță pentru a mânca peste un an, dar calitatea va scădea după 12 luni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 18 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 66 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |