Piața agricultorilor de toamnă se sparge cu dovleci și cu tot felul de squash. Butternut squash, sau este o versiune mini, nuci de miere, este atat dulce, cat si usoara. La fel ca în majoritatea legumelor, prăjirea aduce o profunzime de aromă și mărește dulceața naturală. Și datorită conținutului înalt de zahăr din squash, se împerechează perfect cu un amestec de mirodenii ca za'atar și notele de cimbru de sos tahini .
Năuturile sunt o sursă excelentă de proteine pentru acest fel de mâncare de legume și prăjirea lor le dă o criză și adaugă interesul pentru textura cremoasă a sucului gătit. Sucul obișnuit de tahini este excelent pentru a servi cu acest fel de mâncare, dar această versiune grecească de iaurt este extra cremoasă și face o pansament excelentă pentru frunzele de spanac pentru bebeluși care adaugă un element proaspăt acestei feluri de prăjituri altfel prăjite. Puteți servi, de asemenea, squash-ul butternut și năuturile prăjite peste un pat de orez ca mai mult de un entree vegetarian.
Ce ai nevoie
- 1 squash mini butternut, de asemenea cunoscut sub numele de squash de honeynut (puteți folosi și jumătate unul mare, de asemenea)
- 2 linguri de ulei de măsline, împărțite
- 1 ceașcă de năut (conservată este bine), clătită și drenată
- 1/4 ceasca sos de iaurt grecesc tahini (reteta este urmata)
- 1 lingurita pentru condimente sezare
- Sarat la gust
- Pentru sosul de iaurt grecesc Tahini:
- 1 cățel de usturoi, curățat
- 3 linguri de pastă de susan
- 1/4 cană iaurt în stil grecesc
- 2 linguri de suc de lamaie
- 3 linguri de apă
- Sare și piper negru la gust
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
Împărțiți squash-ul pe jumătate în lungime și scoateți semințele. Se spală cu 1 lingură de ulei de măsline, se pune pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și se frigează timp de 45 de minute sau până când fructul de miere este licărit.
Aruncați năutul cu restul de lingură de ulei de măsline. Când sucul a gătit timp de 25 de minute, adăugați năutul în foaia de copt pentru restul de 20 de minute.
Asigurați-un sos tahini prin adăugarea de cartofi de usturoi, pastă de susan, iaurt grecesc, suc de lamaie și apă într-un mic procesor de alimente. Puree până se termină complet și se servește cu gust și sare și piper negru. Dacă doriți ca pansamentul să fie puțin mai subțire, continuați să adăugați apă, o linguriță o dată, până când aveți consistența dorită.
Rețineți că puteți păstra sosul tahini finit într-un borcan acoperit în frigider timp de aproximativ 4 zile, dar se va îngroșa ca în prezent. Pentru a dilua, adăugați puțină apă și suc de lămâie, apoi verificați din nou condimentul pentru al obține acolo unde doriți.
Serviți fiecare jumătate din sucul prăjit cu jumătate de năut. Se presară cu zaatarul și se scufundă pe sosul grecesc de iaurt tahini. Serviți peste un pat de spanac pentru copii sau orez fiert.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 688 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 1,139 mg |
| Carbohidrați | 81 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 27 g |