Un sucocot tipic se face cu porumb, boabe de lima (sau boabe de unt), smântână sau lapte și condimente simple. Cuvântul succotash vine de la un cuvânt nativ american (Narragansett) care se referă la o tocană cu porumb. Chiar dacă mâncarea a provenit din nord-est, este mult mai populară în sud decât alte regiuni.
Această versiune simplă de succotash necesită porumb proaspăt, fasole proaspătă de lima, cremă groasă și condimente. Simțiți-vă liber să folosiți legume congelate dacă aveți la dispoziție o jumătate și jumătate în loc de cremă pentru o farfurie mai ușoară. Există multe modalități posibile de jazz al vasului. Adăugați 1 ceașcă de roșii crăpate de grădină, împreună cu porumbul. Sau adăugați 1/4 până la 1/2 ceasca de ardei gras roșu cubulete pentru o explozie de culoare și aromă strălucitoare. Adăugați un cățel de usturoi tocit cu fasole de lima pentru aroma subtilă de usturoi.
O varietate de ierburi și condimente merge bine cu succotash. Luați în considerare pătrunjelul tăiat, arpagicul sau blaturile de scallion, salvie, cimbru sau piper de cayenne.
Serviți succotash cu pui prajit de Sud sau cu somn, șuncă sau cotlet de porc .
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de fasole lima (proaspătă, scoțată)
- 6 urechi de porumb
- 1/2 ceasca de crema grea
- 2 linguri unt
- Kosher sare și piper la gust
Cum se face
- Puneți fasolea în cantități suficiente de apă sărată pentru a preveni lipirea; aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți tigaia și fierbeți legumele timp de aproximativ 25 de minute sau până când fasolea proaspătă este aproape delicată. Verificați frecvent și adăugați mai multă apă după cum este necesar.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați miezurile de la coamele. Cu spatele plictisit al cuțitului, răzuiți lichidul din coți
- Dacă există încă multă apă în boabele de lima gătite, evacuați toate, dar nu mai puțin de 1/4 cană. Se adaugă porumb proaspăt și lichid de porumb în vas și se fierbe timp de 5 minute.
- Adăugați crema și untul grele la legume. Gustați și adăugați sare și piper la gust.
- Continuați să gătiți succotash până la fierbere.
Sfaturi și variante
- Soia de soia Edamame-imatură - poate sta în fasole lima; ele au de două ori proteina și sunt mai scăzute în carbohidrați. Dacă utilizați edamame, gătiți-l timp de aproximativ 5 minute înainte de a adăuga porumbul.
- Finisați succotasul cremos cu o grămadă de nucșoară.
- Succotash cu bacon și ceapă: într-o tigaie la foc mediu, gătiți 4 până la 6 fâșii de slănină până când sunt crocante; se scurge pe prosoape de hârtie și se sfărâmă. Îndepărtați toate cele 1 linguri de slănină din tigaie și adăugați o jumătate de ceasca de ceapa tocata. Gatiti ceapa timp de aproximativ 3-5 minute sau pana cand acestea sunt translucide. Adăugați ceapa în succotash împreună cu miezul de porumb.
- Succotash With Okra: Simmer 1 până la 2 cesti de okra proaspătă, împreună cu fasolea lima. Adăugați o tomată în formă de cubulețe atunci când adăugați porumbul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1894 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodiu | 121 mg |
| Carbohidrați | 436 g |
| Fibre dietetice | 24 g |
| Proteină | 28 g |