Risotto este un fel de mâncare de mâncare bună, dar poate fi încărcat cu grăsime din adăugarea de unt și brânză. Această rețetă de risotă cu ciuperci cu conținut scăzut de grăsimi folosește untul de măsline în loc de unt și elimină brânza, adăugând o mulțime de aromate aromate, ierburi și legume pentru a stimula gustul.
Risotto este prietenos fără gluten atâta timp cât bulionul pe care îl utilizați este un brand fără gluten. Și dacă hrănuiți prietenii vegetarieni, poate fi un curs principal dacă folosiți bulion de legume și nu bulion de pui .
Ce ai nevoie
- 3 1/2 cani de bulion de pui fără grăsime (sau
- ciorbă de legume )
- 2 lingurițe
- ulei de masline
- 1 ceapa medie (tocat fin)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 ceașcă de orez Arborio
- 1 lingurita de ierburi amestecate uscate
- 6 uncii de ciuperci cremini (felii)
- 6 uncii ciuperci shiitake (felii)
- 1/2 cană
- vin alb uscat (cameră-temperatură)
- 2 cesti de spanac proaspat de bebelusi
- Garnitura: 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat
Cum se face
- Se toarna bulion într-o cratiță de 2 litri și se încălzește la foc mediu până se fierbe, dar nu fierbe. Păstrați cald.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Se topește ceapa și usturoiul până se înmoaie și se înmoaie, 3 - 5 minute, asigurându-vă că usturoiul nu se înmoaie.
- Se adaugă orezul și se adună timp de 1 minut, amestecând pentru a împiedica lipirea.
- Se presară cu ierburi uscate și se adaugă ciuperci; sauté până când își eliberează sucurile, de la 5 la 8 minute.
- Se adaugă vin alb și se amestecă. Odată ce vinul a fost absorbit în cea mai mare parte, se adaugă bulionul fierbinte, 1 cană la un moment dat, amestecând și așteptând până când fiecare ceașcă de supă a fost absorbită înainte de a adăuga următoarea.
- Înainte de a adăuga ultimele 1 1/2 cesti de bulion, adăugați spanacul.
- Se adaugă bulionul rămas și se amestecă până se absoarbe.
- Se presara cu patrunjel inainte de servire.
Ce este risotto?
Risotto este o farfurie italiană făcută din orez Arborio, orez bogat în amidon, care are ca rezultat o textura cremoasă când este combinată cu material fierbinte. Deși mâncarea finală este simplă și poate fi o masă all-in-one, risotto este oarecum intensivă pentru a face - trebuie să se amestece constant, pe măsură ce adăugați încet porții din bulion la orez până când tot lichidul este absorbit și orezul este ferm, dar cremos. Rezultatul final, totuși, merită efortul!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 346 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 684 mg |
| Carbohidrați | 64 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 12 g |