Obțineți aromele proaspete, aromate ale pho într-un pachet elegant, mănâncă-te-cu-mâinile. Această întorsătură vietnameză pe un favorit mexican împachetează ingrediente pho clasice cum ar fi carne de vită, ierburi proaspete, germeni de fasole, carne de vită, fidea de orez și un bulion de carne de vită într-o tortilla. Sfat pentru Pro: Serviți-l cu o parte a aceluiași bulion condimentat cald pentru scufundare.
Ce ai nevoie
- Pentru bulionul Pho:
- Ghimbir proaspăt de 4-inch (decojit și tăiat în bucăți pe lungime)
- 2 bastoane de scorțișoară
- 2 anason întreg
- 3 căței întregi
- 2 lingurițe. seminte de coriandru
- 6 cani de bulion de carne de vită cu conținut scăzut de sodiu
- 1 lingura. sos de soia
- 1 lingura. sos de pește
- 2 cepe mari (decojite și tăiate în sferturi)
- 3 morcovi (decojite și tocate)
- Pentru Burrito :
- 4 tortilla foarte mari
- Friptura de 1/2 lire sterline (sau ochiul rotund, sau London broil)
- 1/2 cană morcovi
- 1 cană de ierburi proaspete (cilantru, busuioc, busuioc Thai, menta sau un amestec, tocat)
- 3 scallions (felii subțiri)
- 1 cană de lămâie de fasole
- Opțional: 1 ardei iute (tăiat în felii subțiri)
- 1 până la 2 lămâi (sucuri)
- Sos de soia la gust
- 2 linguri. Sos Hoisin
- Tăiuri de orez uscate de 8 oz
- Sriracha să guste
Cum se face
- Puneți ceapă și ghimbir în flacără mare sau în broiler pentru câteva minute.
Între timp, se usucă mirodenii prin punerea scorțișoară, anason, cuișoare și semințe de coriandru în partea inferioară a unei cratițe uscate de 2 litri, la căldură medie joasă timp de 1 până la 2 minute, până se toastă și foarte aromată. Se amestecă frecvent pentru a împiedica mirosul de mirodenii.
La tigaia cu condimente adăugați bulionul, sosul de soia, sosul de pește, morcovii tăiați și ceapa și ghimbirul cărbunelui.
Aduceți bulionul la fierbere peste căldură medie, apoi reduceți căldura la temperatură medie. Acoperiți și continuați să fierbeți timp de 30 de minute pentru a da timp pentru toate condimentele și aromatele pentru a le infuza în bulion.
Când supa este gata, puneți un filtru peste alt castron sau cratiță și presați substanțele solide din bulion. Aruncați solidele și păstrați-le cald.
În timp ce bulionul se fierbe, se pune carnea de vită pe o farfurie, se acoperă cu folie de plastic și se îngheață timp de 15 minute. Marginile cărnii de vită trebuie să se simtă ferm la atingere, dar carnea de vită nu trebuie înghețată. Acest lucru va face mai ușor să tăiați carnea de vită subțire.
În timp ce carnea de vită îngheață, pregătiți fidea în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj și lăsați-o deoparte.
Scoateți carnea de vită din congelator și folosiți imediat cel mai ascuțit cuțit pentru a tăia carnea de vită în felii foarte subțiri. Se taie peste granule și se urmărește felii de nu mai groase de 1/4 inch. Odată tăiat, prăjiți carnea în tigaie până când se fierbe.
Pentru a asambla burrito, adăugați în tortilla, carne, broccoli, morcovi, ierburi, scallions, germeni, ardei, suc de lămâie, sos de soia, găină, fidea și sriracha. Rotiți bine și serviți cu bulion extra pho pentru scufundare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1635 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodiu | 4,959 mg |
| Carbohidrați | 256 g |
| Fibre dietetice | 29 g |
| Proteină | 64 g |