Acest tort de nucă de cocos este făcut cu lapte de nucă de cocos și nucă de cocos mărunțit pentru gustul final de nucă de cocos! În Thailanda, toate hotelurile de top își fac tortul de nucă de cocos cu lapte de nucă de cocos proaspăt stors din piața locală. Aici am replicat ideea folosind lapte de cocos și nucă de cocos mărunțit. Ea a luat literalmente ani de încercare și de eroare pentru a obține această rețetă drept. Sperăm că vă veți bucura de ea la fel de mult ca și noi.
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 6 ouă
- 1 1/2 cesti de lapte de nucă de cocos (de bună calitate, nu "lumină")
- 7 linguri. cocos lămâiat îndulcit (tip de coacere)
- 1 cană de zahăr
- 1/8 linguriță. sare
- 1 cană de unt (sau ulei de nucă de cocos, topit)
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 4 lingurițe.
- praf de copt
- Pentru plivitul nucilor de nucă de cocos:
- 3 albusuri de ou
- 1 cană de zahăr
- 1/2 linguriță. crema de tartar
- Ștergeți sarea
- Opțional: 2 lingurițe. extract de nucă de cocos (sau 1 lingură de rom de nucă de cocos)
- 1/3 cesti de nucă de cocos îndulcit
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 F. Ungeți două torturi de 9 inch.
- Se amestecă cocosul mărunțit în laptele de nucă de cocos. Lăsați-l deoparte pentru a lăsa să beți.
- Se separă albusurile de ou de gălbenușuri. Așezați albușurile de ou într-un bol mic până la mediu. Se pune gălbenuș într-un vas mare de amestecare.
- Împingeți albușurile de ou cu un mixer electric până când sunt rigid (ca frisca). Pus deoparte.
- La gălbenușuri, adăugați zahăr, sare, unt topit sau ulei de nucă de cocos. Bateți cu o consistență lină (1 minut).
- Se amestecă praful de copt în făină, apoi se adaugă la amestecul de gălbenuș. De asemenea, adăugați laptele de nucă de cocos cu nuca de cocos mărunțită. Beat 1-2 minute, sau până se combină bine.
- Îndoiți albii de ou bătut în aluat sau utilizați mixerul electric la viteză mică; bate doar suficient pentru a combina (20 secunde). Se toarnă în tigaii pregătite și se coacă 30-40 de minute sau până când o furculiță introdusă curăță. Se răcește înainte de înghețare.
Pentru a face plictisitor de nucă de cocos Icing:
- Puneți nuca de cocos într-o tigaie uscată pe căldură medie-mare. Se amestecă în mod continuu până când cea mai mare parte a nucului de cocos este ușor de rumenit. Transferați imediat într-un castron pentru a se răci.
- Pregătește două vase care pot servi drept cazan dublu (sau utilizați un vas din oțel inoxidabil așezat peste o oală). În oala de sus, combinati albușuri de ou, zahăr, cremă de tartru și sare. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Adăugați apă de 1 cm la vasul inferior și aduceți-l la fierbere delicată. Reduceți căldura la scăzută (apa trebuie să fie în aburi, dar nu la fierbere). Acum, puneți vasul cu amestecul de ou peste el. Folosind un mixer electric, bateți amestecul pornind de la viteză mică. Treptat, creșteți viteza la 5 minute, terminând cu viteză mare. Adăugați aroma (dacă este utilizată) atunci când comutați la viteză mare. Bate până când glazura este rigidă și își păstrează ușor forma. Scoateți din căldură.
- Pentru a pune împreună tortul: plasați primul strat pe placa de servire și acoperiți partea superioară cu o cantitate generoasă de glazură. Presați peste niște nucă de cocos prăjită. Acum adăugați cel de-al doilea strat și acoperiți-o din nou cu glazură. Finalizați prin înghețarea laturilor tortului. Se presară nuca de cocos prăjită peste tot, apoi apăsați ușor unele pe laturi. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 393 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodiu | 333 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |