01 din 07
Cum să faci acasă Kim Chee acasă
Homemade Raw Kim Chi. Kimchi sau kim chee este unul dintre cele mai populare alimente coreene. Această rețetă rapidă și ușoară are ca rezultat probele Kim Chee probiotice autentice, crude. Homemade kimchee este perfect pentru vegetarieni, vegani, foodists brut, sau doar oameni care ar dori să obțineți unele probiotice digestiv în dieta lor de la alimentele culturale.
Kim Chee este unul dintre multele tradiționale fermentate, sau culturi, de-a lungul timpului, și are sute de variante, care lasă o mulțime de spațiu pentru versiunea proprie! Este foarte ușor de făcut, dar va dura câteva zile să fermenteze. Puiul Kim este un fel de mâncare probiotică, nutritivă și delicioasă, care joacă un rol important în digestia intestinală și este potrivit pentru vegetarieni, vegani și chiar alimentele brute.
Puiul de Kim este în mod tradițional făcut cu chile coreene, dar cel mai probabil nu aveți nici unul dintre cei de la mână. Deci, înlocuiți cayenne (puteți adăuga, de asemenea, boia de ardei dacă doriți mai multă culoare roșie). Am folosit varza verde și purpurie pe care am lăsat-o de la proaspătul meu Proiect Sauerkraut, mai degrabă decât varza obișnuită Napa. Multe alte legume pot fi adăugate, de asemenea, utilizați orice doriți sau deloc.02 din 07
Ingrediente - Adunați împreună ceea ce aveți nevoie
Ingrediente pentru a-ți face ferma proprie, Kim Chi. 1 Cap de varză - Napa, verde sau purpuriu
1/4 cană de sare de mare
Bucată de ghimbir de 3 inch
4 - 6 căței de usturoi
1 până la 2 lingurițe de cayenne
1 neagră de agave de lingură, opțional
2 până la 4 cesti alte legume, cum ar fi morcov, castravete, castravete, etc, mărunțite sau tocate mici
Cuţit
Consiliul de tăiere
Cuptor cu ceramică mare sau cu sticlă
Folie de plastic
Pungă cu fermoar
03 din 07
Îndepărtați varza
Varza de varza pentru Reteta Homemade Raw Kim Chee. Dacă folosiți varza de Napa, tăiați-o în benzi de 1 inch. Pentru varză verde sau violet, tăiați în bucăți cu lățimea de 1 inci și lungimea de 1 până la 2 inci. Într-un castron de sticlă sau ceramică, dizolvați complet 2 linguri de sare de mare în aproximativ 1 galon de apă. Se adaugă varza și se lasă să se înmoaie timp de 4 ore, amestecând ocazional și asigurându-vă că există suficientă apă pentru a acoperi complet varza.
Între timp, se toacă ghimbirul și usturoiul și se pune într-un castron mic. Adăugați nectarul cayenne și agave, dacă este folosit, și se amestecă împreună (puteți utiliza un procesor de mâncare mini pentru acest lucru, dacă aveți unul).
04 din 07
Se amestecă în ingrediente aromatice și se acoperă cu înveliș din plastic
Când varza se înmoaie, scurgeți brânza într-un alt bol sau vas și întoarceți varza la primul castron. Se adaugă legumele rămase, dacă se utilizează, și se amestecă amestecul de ghimbir pentru a acoperi complet varza și legumele. Înlocuiți suficient de saramură pentru a acoperi doar produsele alimentare.
Așezați o bucată de folie de plastic peste partea superioară a legumelor de înmuiere.
05 din 07
Cântărește cheiul de la Kim
Trebuie să cântăriți amestecul și să lăsați-l la o parte pentru fermentare timp de câteva zile. Luați astfel un sac de sigilare cu fermoar de 1 galon și umpleți-l cu apă. Adăugați restul de 2 linguri de sare de mare (în cazul în care sacul scurgeri, apa nu vă va distruge proiectul). Așezați-o pe partea superioară a legumelor acoperite cu folie plastică. Acoperiți întregul lucru cu un prosop de bucătărie și lăsați-l deoparte.
06 din 07
Verificați Kim Chee în fiecare zi
Deși probabil că nu va fi gata timp de cel puțin 48 de ore, veți dori să verificați procesul de fermentare în fiecare zi cel puțin o dată. Atât de mulți factori determină cât de rapid se produce procesul de fermentare, cum ar fi temperatura, umiditatea etc. Deci, descoperiți micul proiect și luați un gust. Un semn că se va face va fi aroma. Alimentele fermentate au un miros neplăcut, mirosul lor sulfuric. Dar gustul va fi factorul decisiv, ar trebui să aibă gust acru și tangios, dar nu răsfățat. Dacă gustați o aromă stricată acolo, aruncați proiectul și încercați din nou o altă zi. Ar putea dura până la o săptămână sau mai mult pentru a ajunge la aroma pe care o căutați, dar cel mai probabil 3 zile va fi suficient timp.
07 din 07
Pachetul de Kim Chee terminat
Când timpul este corect și aroma dorită a fost atinsă, depozitați Kim Chee, proaspătă, de casă, într-un recipient de sticlă bine închis (mai degrabă decât plastic, dacă puteți). Pentru cele mai bune rezultate, vă recomandăm să înmuiați recipientul mai întâi în apă clocotită (sau spălați-o într-o mașină de spălat vase). Kim Chee va rămâne bine în frigider timp de săptămâni (uneori chiar luni, dar nu va dura atât de mult!). Utilizați-l ca o farfurie, pe salate sau pâine, sau chiar în cartofi prajiti. Bucurați-vă!