În cazul în care nu sunteți familiarizați cu ele, Diples ( THEE-ball ) își iau numele de la cuvântul grecesc pentru "fold".
Acestea sunt foi subțiri de aluat care sunt pliate în timp ce sunt prăjite într-un pachet crocant, care este tocat cu miere și impregnată cu scorțișoară și nucuri măcinate.
Această rețetă a fost adaptată din cartea de bucate a Societății Doamnei Filoptochos din Biserica Ortodoxă Greacă Sf. Sophia din Elgin, Illinois.
Ce ai nevoie
- 5 gălbenușuri de ou
- 1 ou întreg
- 2 linguri. unt (topit și răcit)
- 1/4 cană de suc de portocale
- 1 lingura.
- coniac
- 2 1/2 la 3 cesti de faina (multifunctionale)
- 1 linguriță. praf de copt
- 2 centimetri de ulei vegetal (sau scurtare pentru prăjire)
- Pentru Sirop:
- 1 cană de miere
- 2 lingurițe. apă
- Garnitura: scorțișoară (pământ)
- 1/2 ceasca sol
- nuci
Cum se face
Se taie făina cu praful de copt într-un castron și se lasă deoparte.
Utilizând un mixer de mână sau un mixer de stand, bateți gălbenușurile de ou și întregul ou la viteză mare până când ouăle sunt groase și netede, iar culoarea este galben deschis, aproximativ 4-5 minute.
Combinați untul topit, sucul de portocale și brandy. Cu mixerul în funcțiune, se adaugă amestecul de ou până se incorporează.
Adăugați făina în trepte de jumătate de ceasca până când aluatul se așează împreună și nu se lipeste de părțile laterale ale bolului.
Dacă aveți un cârlig de aluat pentru mixer, îl puteți atașa și puteți frăgească aluatul cu mașina. În caz contrar, întoarceți aluatul pe o suprafață ușor freacă și frământați cu mâna.
Continuați să frământați aluatul până când are o textura netedă și elastică, aproximativ 5-8 minute.
Se separă aluatul în patru bucăți și se așează pe tejghea acoperită cu folie de plastic timp de aproximativ o jumătate de oră.
După ce aluatul sa odihnit, rotiți fiecare secțiune în dreptunghiuri în jurul dimensiunii unei tăvi de tabel. Aluatul trebuie să fie foarte subțire cu grosimea de 1/16 cm sau cu grosimea unei bucăți de carton.
Cu ajutorul unui cuțit sau a unui tăietor de rulare, tăiați aluatul în foi cu lățimea de aproximativ 5 cm și lungimea de aproximativ 10 cm. Așezați bucățile tăiate pe o tavă separată de foi de hârtie de ceară pentru a împiedica lipirea acestora.
Pentru a prăji, veți avea nevoie de o tavă cu fundul lat și o adâncime de aproximativ 4 - 5 țoli. Uleiul va trebui turnat la aproximativ 3 centimetri în profunzime.
Încălziți uleiurile sau legumele până când se sclipesc, dar nu fumează la cald. Dacă uleiul este prea fierbinte, dipiile dvs. vor deveni prea întunecate și vor fi gătite prea repede, ceea ce va face dificilă rotirea lor.
Așezați o foaie de aluat în uleiul fierbinte. Folosind două furci mari de gătit, țineți capătul cel mai îndepărtat de dvs. și răsturnați foaia departe de dvs. Aveți posibilitatea să străpungeți foaia cu furca sau pur și simplu plasați marginea între vârfurile furcii.
Țineți rola în ulei până când ambele părți au o culoare aurie ușoară.
Acestea gătesc repede, astfel asigurați-vă că aveți ingredientele și instrumentele în loc. Cel mai bine este să tăiați toate foile de aluat înainte să începeți prăjirea.
Scurgeți și scoateți rolele într-o tavă stratificată cu prosoape de hârtie și le așezați la capete pentru a împiedica apariția lor.
Pentru a face siropul, combinați mierea și apa și încălziți ușor pe cuptor sau în cuptorul cu microunde. Așezați dipiile pe un platou de servire și coaceți cu siropul. Se presara cu nuci de pământ și scorțișoară.
Pentru a păstra cristalele dipelor, nu adăugați siropul până când nu sunteți pregătiți să vă serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 102 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodiu | 100 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |