În greacă: καταϊφι, pronunțată kah-tah-EE-fee
Kataïfi, alături de Baklava, este una dintre cele mai populare deserturi grecești și este făcută cu un aluat special de patiserie, care este sub formă de fire subțiri, asemănătoare cu pastele de păr din înger. Kataïfi se asamblează prin umplerea la un capăt a aluatului și apoi prin alunecarea aluatului - atunci când este coaptă, produsul finit arată ca grâul mărunțit. Ca multe retete grecesti de desert, un sirop simplu este turnat peste dupa copt. Acest lucru nu numai că adaugă un finisaj dulce, ci și un conservant, permițând ca patiseria să dureze mai mult.
Prima dată când am făcut katafi, mi-am cumpărat o pungă uriașă de aluat kataïfi proaspăt și am terminat cu o bucătărie acoperită cu aluat mărunțit și aproximativ trei bucăți de patiserie . Cu aluatul de astăzi ambalat comercial, veți găsi mai ușor produse de patiserie - aluatul vine ca o bandă lungă, de aproximativ 3 centimetri lățime. Aceasta este o reteta minunata pentru incepatori si poate fi ajustata ulterior pentru a include gusturi diferite.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cesti de apa
- 2 cani de zahăr
- 1/2 linguriță suc de lămâie (proaspăt stors)
- Fâșie subțire de coajă de lămâie
- 4 căței întregi
- 1 lingură de miere
- 1 ceasca de nuci (maruntita)
- 1 ceasca de migdale (macinata)
- 1/2 ceasca zahar
- 1 lingurita de scortisoara
- 1/2 linguriță de cuișoare de pământ
- 1 ou alb (ușor bătut)
- 1 lingura de rachiu
- 1 aluat de aluat kataïfi (dezghețat pe instrucțiuni de ambalaj)
- 1/2 lingă de unt (topit)
Cum se face
Pregătiți Siropul
- Se încălzește apa într-o cratiță la căldură scăzută. Se adaugă zahărul și se amestecă pentru a se dizolva.
- Se adaugă sucul de lamaie, coaja de lamaie și cuișoarele și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute.
- Se amestecă în miere. Scoateți din căldură. Plasați o sticlă cu ochiuri fine peste un castron și împingeți siropul; lăsat deoparte să se răcească.
Faceți completarea
Într-un bol de amestecare , combinați toate ingredientele pentru umplutură și amestecați bine cu o lingură de lemn.
Pregătiți aluatul
- Așezați banda lungă de aluat pe o suprafață de lucru curată și împărțiți-o în 18 până la 24 de bucăți, împrăștiind ușor firul în afară dacă se strânge împreună. Fiecare piesă va fi utilizată pentru a crea o rolă individuală kataïfi. Păstrați aluatul neutilizat acoperit cu o bucată de hârtie cerată și un prosop umed peste acesta pentru al împiedica să se usuce.
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C). Umpi ușor untul de copt de 9x13.
- Periați o bandă de aluat cu unt topit. Așezați o lingură de umplutură la un capăt al benzii și răsturnați-o într-un cilindru, înțepenindu-vă în niște bucăți de aluat. Aveți grijă să răsuciți bine pasta, astfel încât umplutura să fie bine închisă.
- Așezați rolele în partea inferioară a cusăturii în vasul de coacere pregătit, apropiați, dar nu loviți-vă și spălați bine cu untul rămas. Coaceți timp de 45 până la 60 de minute, până când ardeți maro auriu și crocant.
- Se scoate din cuptor, se toarnă siropul răcit peste patiserie și se acoperă cu un prosop curat. Se lasă să se răcească aproximativ 3 până la 4 ore pe măsură ce absoarbe siropul.