A face coacerea este una din plăcerile vieții - este bine pentru mine. Pentru a vă asigura succesul produselor de patiserie de fiecare dată, urmați aceste sugestii la îndemână și sugestii privind fabricarea produselor de patiserie.
1. Înainte de a începe să preparați produse de patiserie
Adunați toate ingredientele și cântăriți totul. Dacă nu sunteți sigur ce fel de patiserie să faceți verificați calculatorul meu de patiserie.
Pregătirea în acest fel înseamnă că nu numai că verificați că aveți totul, dar și că făina este mult mai rapidă și mai ușoară, cu totul la îndemână.
2. Colectați echipamentul
Apoi, reuniți toate echipamentele de care veți avea nevoie, ceea ce înseamnă că veți lucra mai repede.
Echipamentul necesar.
- Un bol mare de copt.
- Un bolț de rulare
- Un cuțit de cină
- O spatulă plat
- Folie din plastic / film agățat
3. Păstrați-vă mâinile răcoroase când faceți paine
Există o veche zicală că mâinile reci fac bine produse de patiserie. Prima regulă de aur de a face produse de patiserie scurte este să păstreze ingredientele, castronul și mâinile cât mai răcoroase posibil. Atunci când amestecul de patiserie devine prea cald rezultatul final este o crustă de patiserie dură și grasă. Rulați mâinile sub apă rece înainte de a începe să amestecați produse de patiserie.
4. Păstrați ingredientele răcoritoare
Dacă untul sau sângele se încălzește prea mult (de exemplu, într-o zi fierbinte, de exemplu), atunci apăsați în frigider din când în când.
5. Utilizați o suprafață de lucru rece
Rotiți produse de patiserie pe o suprafață rece (o placă de marmură este perfectă), dărâmată cu făină.
6. Lucrează rapid
Nu mănâncă când faci produse de patiserie.
Lucrul rapid (un alt motiv bun pentru a vă asigura că ați adunat toate ingredientele și echipamentul) face mai ușoare produse de patiserie, deoarece untul sau untul nu are timp să se încălzească prea mult, făcând patiserii să fie grași și grei.
7. Odihniți, odihniți și repaus
După ce se face aluatul de patiserie, acesta trebuie învelit în folie de plastic sau în hârtie impermeabilă și se așează în frigider timp de cel puțin 15 minute.
Odihna permite timp pentru gluten (proteine) din aluat sa se relaxeze. Dacă încercați să rolați aluatul imediat ce l-ați amestecat, este ca și cum ați încerca să răsuciți o foaie de elastic. Se va rula, dar secunde mai târziu se restrânge. De asemenea, după ce s-au rostogolit, odihniți din nou pasta. Dacă gătiți produse de patiserie care au fost laminate și nu odihnite, se vor micsora în cuptor.
8. Utilizați un cuptor fierbinte
Puneți întotdeauna produsele de patiserie într-un cuptor încălzit (425 ° F / 220 ° C / gaz 7). Dacă cuptorul este prea răcoros, patiseria se va topi mai degrabă decât să gătească.
9. Un fund miniatural pentru patiserie
Nimeni nu dorește un fund înfundat atunci când felul de prăjit este gătit, astfel încât să vă asigurați că prăjitura este plăcută, puneți în cuptor o coală mare de coacere în timp ce se încălzește, apoi puneți tortul sau plăcinta direct pe tava încălzită.