Cât de mult am nevoie?
V-ați întrebat vreodată cât de multă patiserie aveți nevoie pentru a face o plăcintă sau o pastă, o bucată de carne sau ori de câte ori aveți nevoie să folosiți produse de patiserie scurte? Probabil destul de des. La urma urmei, spune-mi că am nevoie de atâtea grame de făină nu da prea mult nu-i așa?
Deși făcând produse de patiserie scurte este rapidă, simplă și ușoară, elaborând cât de mult trebuie să acoperiți o plăcintă sau o linie, un tartar tart poate fi confuz. Deci, cum antrenezi ce ai nevoie?
Cum pot lucra cât de mult am nevoie de patiserie?
Răspunsul nu este atât de ușor de rezolvat dacă nu sunteți un brutar care face patiserie tot timpul vă veți obișnui cu simțul ingredientelor și ce vor face și cât de departe vor merge
Dacă o rețetă solicită o anumită cantitate de produse de patiserie, aceasta înseamnă, de obicei, greutatea făinii și a grăsimii, plus orice apă adăugată, ceea ce nu vă spune este cât de mult va crea această cantitate, cum se poate? Numai tu știi ce faci.
Cea mai simplă modalitate de a calcula cantitatea de patiserie
Puteți să o faceți rapid, păstrând o înregistrare de fiecare dată când faceți cofetăria, înregistrați ce faceți cu el, cât de subțire a fost rulată și câte torturi de pâine , pasteuri etc. ați făcut.
Sau mai ușor, utilizați acest calculator simplu de mai jos, unde a fost elaborat pentru dvs.
Iată un ghid rapid care vă ajută să estimați cât de mult să utilizați.
- 200g făină (7oz) = 300g (10 oz) de patiserie. Această cantitate va acoperi o farfurie de 600 ml (1 pintă) sau o linie și o placinta de 18 cm (7 ")
- 300g de făină (10 oz) = 450g (14 ½ oz) de patiserie, aceasta va acoperi un vas de 1,5 - 2 litri (2½ - 3½ pint / l) sau o linie și o placinta de 23 cm (9 ").
- 400g făină (13 oz) = 600g (1¼lb) de patiserie, aceasta acoperă un vas de 2,5 litri (4 pini) sau o linie și acoperă o plăcintă de 30cm (12 ").
Ai făcut prea multă patiserie?
Nu iti face griji. Pur și simplu rostogoliți resturile de produse de patiserie și folosiți-le pentru a face tartă de gem, atât de rapidă, simplă și delicioasă de a mânca.
Dacă aveți mai mult decât resturi, înghețați patiseria. Înfășurați-o în folie de plastic și lăsați-o în congelator mai târziu. Simplu. Poți să o adaugi la mai multă patiserie data viitoare.