Piperade, un sos picant de roșii-ardei din regiunea bască a Franței, poate fi folosit ca ingredient de coacere sau o garnitură pentru o farfurie finită. Această rețetă utilizează o cantitate foarte mică de zahăr granulat, care se înmoaie din gustul ascuțit al roșiilor și al ardeilor.
Ce ai nevoie
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă mare spaniolă, tocată
- 1 ardei verde, însămânțat și tocat
- 1 ardei roșu, însămânțat și tocat
- 2 ardei Anaheim, însămânțați și tocați fin
- 2 cuișoare usturoi, zdrobite și tocate fin
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță
- paprika dulce
- 1/8 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță zahăr granulat
- 1 15-uncie poate roșii petite cubulețe
Cum se face
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu.
- Saut ceapa, ardeii, usturoiul, sarea, boia de ardei, ardeiul negru și zahărul, amestecând ocazional, timp de 10 minute, până când legumele sunt gătite.
- Se adaugă roșiile la legumele fierte și se fierbe amestecul, descoperit, timp de 15 minute, până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă și sosul se îngroațește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 68 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |