Gândiți-vă la Shepherd's Pie și, fără îndoială, primul gând ar fi o cină familiară, rămășițe și economie. Ei bine, toate acestea sunt adevărate, bineînțeles. O plăcintă de ciobanesc poate fi și mai multă. Luați grosimea bogată de carne, acoperită cu cremă pufoasă și cremoasă, și luați-o la înălțimi noi cu această Rețetă de pateuri de lux, care este la fel de ușor de făcut ca și originalul și chiar mai delicios.
Ce ai nevoie
- 1 lingura. făină (universală)
- Cartofi de 2 lb / 900g, curățați și tăiați
- 6 linguri. lapte
- 2 oz./110g unt, cub, plus 1 lingura. pentru sos
- Sarat la gust
- Ardeiul negru arde la gust
- 1/2 linguri. untură sau picurare
- 1 ceasca / 115g ceapa (tocata)
- 1 cană / 115g morcov (în formă de cuburi)
- 1 ceașcă / 115g păstăi (cubulețe fin)
- 1 ceașcă / 115g telina (în formă de cubulețe)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 cani / 450g carne de vânat (vânat de pământ)
- 1 pint / 600 ml carne de vită (sau pui de găină)
- 1 pahar mic de Port (sau vin bun roșu)
- 1 ceasca / 115g ciuperci albe (tocate)
- 2 linguri. patrunjel de frunze plat (tocat fin)
- Opțional: ciocănitură mică
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 190 C / 375 F / gaz 5
- Puneți făina în 1 lingură de unt într-un castron mic și intrați în congelator.
- Așezați cartofii într-o tavă mare de apă clocotită. Se fierbe cartofii până când acestea sunt moi, dar nu se descompun; acest lucru va dura aproximativ 15 - 20 de minute. Atunci când softul se scurge printr-un șuviță.
- Așezați laptele și untul în aceeași cratiță pe care ați folosit-o pentru fierberea cartofilor. Reveniți la căldură, încălziți ușor până când untul se topește. Adăugați cartofii în tigaie și amestecați cu o maser sau o furculiță de cartofi. Adăugați puțină sare și câteva răsuciri de ardei la gust, apoi puneți-o într-o parte.
- Într-o tigaie mare, spațioasă, topiți untură sau picurăți. Se adaugă ceapa, morcovul, păstănul și prazul în tigaie și se prăjește timp de 5 - 6 minute. Adăugați usturoiul tocat și gatiți-l pentru încă un minut. Răsizați căldura și adăugați vinul roșu, lăsați acest bule timp de 5 minute până când vinul este redus.
- Adăugați legumele tocată la legume și aproximativ o treime din stocul de carne de vită. Gatiti, amestecand constant pana cand toata carnea este rumenita. Adăugați stocul rămas, patrunjelul și ciupercile. sezon cu sare și piper și Mace dacă utilizați. Acoperiti si gatiti timp de 15 minute.
- Luați făina și pasta de unt din congelator apoi adăugați în bucăți mici la sosul de carne, amestecând până când toată făina sa dizolvat și sosul s-a îngroșat ușor, aproximativ 5 minute.
- Așezați sosul într-un vas de 20 cm x 7 cm (8 "X 3"), care este acoperit cu o adâncime și se acoperă cu cartofi piure . Îndepărtați suprafața cu o furculiță și sezonul din nou cu sare și piper.
- Coaceți în cuptorul încălzit timp de 30 - 35 de minute până când suprafața este clară și rumenită. Serviți imediat.
Notă: Păstorul se face cu miel, iar dacă se folosește carne de vită, se va numi " Cottage Pie" . Reteta, însă, este aceeași pentru ambele. Pentru a fi chiar mai rafinat, de ce să nu folosiți restul de miel sau carne de vită de la friptura de duminică,
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 396 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodiu | 550 mg |
| Carbohidrați | 58 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 11 g |