La fel ca un taquito prăjit, ouă, sau alte gustări de mâncare de mâncare, rulourile de kheema panouri folosesc clătite subțire savuroase pentru a îmbrățișa o umplutură în loc să prăjească adânc. Procesul poate consuma mult timp, dar aroma rezultată îl face să merite.
Serviți tigaia kheema rulată caldă, caldă sau la temperatura camerei cu chutney de menta-coriandru sau chutney tamarind .
Ce ai nevoie
- Pentru umplere:
- 3 linguri de legume sau canola sau ulei de floarea-soarelui
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 2 cepe mijlocii, tocate fin
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 1 pastă de lingură de ghimbir
- 1 lingură de carne de vită măcinată (sau pui măcinat, miel sau carne de oaie, dacă preferați)
- 2 linguri de praf de coriandru
- 1 lingură de praf de chimen
- 1 lingură
- garam masala
- Sare slabă (sau gust)
- 2 roșii medii, tocate fin
- 1 suc de lingură de lămâie (suc de 1/2 tei)
- 1/2 ceasca de frunze proaspete de coriandru tocata
- Pentru clătite:
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 cesti de apa
- 1 ceasca de lapte
- 1 ou
- Sare slabă (sau gust)
- 3 până la 4 linguri de legume sau canola sau ulei de floarea-soarelui
- Pentru prăjire:
- Ulei vegetal pentru prăjituri în adâncime (sau ulei de canola sau de floarea-soarelui)
- 1 pesmet breadcrumbs
Cum se face
Pentru a face umplutura
- Încălziți uleiul într-o tavă sau într-o tavă adâncă pe căldură medie.
- Se adaugă semințele de chimen și se agită timp de 1 minut. Se adaugă ceapa și se prăjește până devin o culoare aurie palidă.
- Se adaugă pastele de ghimbir și usturoi și se agită-se prăjește timp de 1 minut.
- Adăugați gustul de carne de vită și coriandru, chimen, garam masala și sare.
- Gătiți până când carnea devine maro, amestecând adesea pentru a preveni arderea. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 până la 7 minute.
- Adăugați roșiile și gătiți până se înmoaie, amestecând frecvent.
- Scoateți tava din căldură; se adaugă sucul de lime și frunzele de coriandru tocate și se amestecă. Lăsați deoparte pentru a se răci.
Pentru a face clătite
- Combinați toate ingredientele de clătită într-un castron profund și amestecați-le într-un leșin neted.
- Setați o tigaie pe foc mediu. Puneți pe el un strat ușor de ulei.
- Când uleiul strălucește, folosiți o ladă pentru a turna o cantitate mică de aluat în centrul tăvii. Răsuciți tigaia pentru a împrăștia aluatul într-o clătite subțire, apoi acoperiți tigaia cu un capac. Lăsați-l să se fierbe până când aluatul se fixează pe deplin, dar nu lăsați ca pancakes să devină maro. Nu este nevoie să răsturnați clătitele. Când este gata, transferați-l pe o placă plată pentru a umple.
Pentru a pune rolele împreună
- Adăugați imediat 2 până la 3 linguri de umplutură de kheema și răstoiați clătite (în timp ce este încă cald) cum ați face un ou sau rolă de primăvară: întoarceți două fețe pentru a împiedica căderea de umplutură și apoi o îndepărtați de tine. Puneți-l în jos cu o cusătura în jos pe o tavă sau o tavă de hârtie acoperită cu hârtie.
- Unu câte unul, faceți și completați clătite, lăsându-le la o parte, pe măsură ce terminați fiecare. Reservați puțină aluatură pentru a înmoi rulourile pentru prăjire.
- După ce pregătiți toate rulourile, înmuiați fiecare în aluatul rămas, pentru ao acoperi bine pe toate părțile, apoi o rotiți în pesmet. Repetați acest pas pentru toate rulourile.
- Se încălzește aproximativ un litru de ulei până la 350 F pentru prăjire.
- Adânciți unul sau două rulouri la un moment dat până când se întorc peste tot. Utilizați o lingură pentru a le scoate din ulei și a le lăsa deoparte pentru a se scurge pe prosoape de hârtie.